En sprød butterdejsrulle fyldt med krydret oksekød, champignoner og dampet spinat. Den ser imponerende ud på bordet, men er reelt bare fars og butterdej rullet sammen og bagt gylden. God både til aftensmad med en salat og skåret i skiver til buffeten.
Samlet tid: 1 time 10 min.
Ingredienser (4 personer)
- 400 g hakket oksekød
- 500 g champignoner
- 350 g frisk spinat
- 1 pakke frossen butterdej (ca. 6 plader)
- 2 spsk solsikkeolie
- 2 spsk tomatpuré
- 2 dl oksebouillon
- 2 fed hvidløg, hakkede
- Frisk basilikum, hakket
- 25 g smør
- Friskrevet muskatnød
- 1 æg til pensling
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Tag butterdejspladerne ud af fryseren, og lad dem tø op ved stuetemperatur i cirka 20 minutter.
- Rens champignonerne, skær dem i kvarte, og svits dem i olie i en gryde. Tag dem op.
- Brun det hakkede oksekød i samme gryde. Kom champignonerne tilbage sammen med tomatpuré og bouillon.
- Krydr med salt, peber, basilikum og hvidløg, og lad fyldet simre cirka 10 minutter, til det meste af væsken er kogt væk.
- Damp spinaten i smør, til den falder sammen, og krydr med salt og revet muskatnød. Pres væsken godt fra – en våd rulle bliver aldrig sprød.
- Læg butterdejspladerne side om side og i forlængelse af hinanden med kanterne let overlappende, og rul dem ud til én stor plade.
- Fordel kødfyldet på dejen, og bred spinaten over.
- Pensl kanterne med sammenpisket æg, og rul dejen sammen til en roulade. Læg rullen med sammenføjningen nedad på en bageplade med bagepapir.
- Pensl rullen med æg, og bag den cirka 40 minutter ved 200 grader, til den er gylden og sprød.
Tips
Lad fyldet køle lidt af, før det kommer på dejen – varmt fyld smelter butterdejen og gør den svær at rulle. Rullen kan samles nogle timer i forvejen og opbevares på køl til bagning. Servér med en grøn salat og evt. en kold dressing af creme fraiche og hvidløg. Kolde skiver er fin madpakke dagen efter.
Råvarer i denne ret
Krydderier i denne ret
Denne ret bruger ingredienser der afhængig af mærke kan indeholde smagsforstærkere som glutamat (E620–E625) – læs mere i vores E-numre-guide.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
