To slags fyld i én omgang: en rygeostcreme med røget laks og en med smørstegte champignoner. Bollerne fyldes og trækker en time på køl, så smagen sætter sig, og fyldet ikke løber. Godt til frokostbordet, som forret eller på en buffet, hvor der skal være noget at tage fat i.
Samlet tid: 1 time 10 min.
Ingredienser (4 personer)
- 4 grahamsboller
- 50 g blød plantemargarine
- 100 g rygeost 40+
- 2 tsk citronsaft
- 100 g røget laks i skiver
- 1 æg, hårdkogt
- 2 skalotteløg
- 125 g champignon
- 1 løg
- 20 g smør
- 2 spsk purløg, klippet
- 1 spsk persille, hakket
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Rør margarinen med salt, og rør rygeost og citronsaft i lidt ad gangen. Smag til med peber, og del cremen i to portioner.
- Skær bollerne igennem, og pluk lidt af krummen ud, så der bliver plads til fyldet.
- Skær champignonerne i skiver. Hak løget, og lad det blive blankt i smørret på en pande.
- Tilsæt champignonskiverne og lidt salt, og lad det hele koge ved jævn varme i cirka 10 minutter. Rør af og til, og stil det så til afkøling.
- Skær laksen i tern, hak det hårdkogte æg fint, og skær skalotteløgene i tynde ringe.
- Bland 1 spsk purløg, halvdelen af lakseternene, æg og skalotteløg i den ene portion ostecreme. Smag til med peber.
- Bland de afkølede champignoner og løg, persille og 1 spsk purløg i den anden portion. Smag også den til.
- Fyld halvdelen af bollerne med laksecreme og resten med champignoncreme. Dæk til, og lad dem hvile i køleskabet 1 time.
- Drys ved servering med resten af lakseternene og purløgen.
Tips
Begge cremer kan laves dagen før og opbevares tildækket på køl – fyld først bollerne på dagen, så de ikke bliver bløde. Rundstykker eller små rugbrødsboller kan bruges i stedet for grahamsboller. Cremerne fungerer i øvrigt glimrende som fyld i bagte kartofler eller som dip til grøntsagsstave, hvis der bliver noget til overs.
Råvarer i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
