Fyldte pandekager er en glimrende måde at få pandekager på middagsbordet uden sukker og syltetøj. Fyldet er en simpel kødsauce med tomat og krydderurter, og retten er oplagt at lave i dobbelt portion – den ene halvdel kan ryge direkte i fryseren.
Samlet tid: 1 time 30 min.
Ingredienser (4 personer)
- Dej: 250 g hvedemel
- Salt efter smag
- 5 dl letmælk
- 4 æg
- 1 spsk solsikkeolie, plus lidt til stegning
- Fyld: 2 løg, hakkede
- 400 g hakket oksekød
- 3 fed hvidløg, hakkede
- 1 dåse hakkede tomater
- 3 spsk tomatpuré
- 1 tsk tørret oregano
- 1 tsk tørret basilikum
- Friskkværnet peber efter smag
Sådan gør du
- Bland mel og salt i en skål, og pisk mælken i lidt ad gangen, til dejen er helt uden klumper. Pisk derefter æggene i, ét ad gangen.
- Lad dejen hvile 30 minutter, og rør så olien i.
- Bag tynde pandekager på en varm pande – kun den første behøver fedtstof. Der bliver 16-18 stykker af portionen.
- Til fyldet svitses løgene i olie i en gryde. Kom kødet i, del det med en gaffel, og brun det under omrøring. Krydr med salt og peber.
- Tilsæt hakkede tomater, tomatpuré, hvidløg, oregano og basilikum, og lad saucen simre 10-15 minutter ved svag varme. Smag den til.
- Fordel fyldet på pandekagerne, rul dem sammen, og læg dem side om side i et ovnfast fad eller en folieform, der kan tåle frost.
- Bag pandekagerne ved 250 grader i 10-15 minutter. Kommer de direkte fra fryseren, skal de have 25-30 minutter ved 200 grader.
Tips
Drys revet ost over inden ovnen, hvis du vil have en gratineret overflade. Fyldet kan varieres i det uendelige – en rest chili con carne eller kylling i flødesauce fungerer lige så godt. Bag gerne pandekagerne dagen før; de tager ingen skade af at ligge i køleskabet natten over, inden de rulles og bages.
Råvarer i denne ret
Krydderier i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
