Græske frikadeller er den danske klassiker med sydlandsk temperament: masser af hvidløg og frisk persille i farsen, og olivenolie på panden i stedet for smør. Servér dem med en salat med feta og oliven, så er middelhavsstemningen hjemme.
Ingredienser (4 personer)
- 800 g hakket flæskekød, 10% fedt
- 2 æg
- 4 fed hvidløg
- 2 løg
- 3 spsk hakket frisk persille
- 40 g rasp
- 2/3 dl dansk vand
- 6 spsk olivenolie til stegning
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Kom kødet i en skål, og rør det sammen med æg, presset hvidløg, finthakket løg, hakket persille, rasp og vand. Krydr med salt og peber.
- Lad farsen hvile i køleskabet et kvarters tid – det gør den nemmere at forme, og frikadellerne holder bedre sammen.
- Form farsen til frikadeller med en spiseske og en våd hånd.
- Varm olivenolien på en pande, og steg frikadellerne gyldne og gennemstegte, cirka 5-6 minutter på hver side.
Tips
Retten hører sammen med en græsk salat: hovedsalat eller tomat og agurk med feta, oliven og rødløg, vendt med olivenolie og friskrevne basilikumblade. Kolde frikadeller er oplagte i madpakken eller i pitabrød med tzatziki dagen efter. Vil du tættere på den græske smag, så rør 1 tsk tørret oregano i farsen.
Cirka 688 kcal pr. portion.
Råvarer i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
