Hakkebøffer behøver ikke altid bløde løg og brun sovs. Her serveres de i en italiensk tomatsovs, der har simret med hvidløg, rødvin, kapers og oliven. Sovsen laver stort set sig selv, mens bøfferne holdes varme, og resultatet smager af langt mere end den halve times arbejde, den kræver.
Ingredienser (4 personer)
- 600 g hakket oksekød
- 2 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 dåse flåede tomater (400 g)
- 1 dl rødvin
- 1 tsk tørret oregano
- 2 spsk kapers
- 12 sorte oliven
- 2 spsk smør
- 1 spsk solsikkeolie
- 3 spsk olivenolie
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Form kødet til fire bøffer og krydr dem med salt og peber.
- Steg bøfferne i smør og solsikkeolie på en pande, til de er gennemstegte. Læg dem til side under folie, så de holder sig varme.
- Hak løgene groft og svits dem klare i olivenolien i en gryde.
- Tilsæt knust hvidløg og de flåede tomater, hakket groft. Krydr med oregano.
- Hæld rødvinen ved og lad sovsen simre uden låg i 15-20 minutter. Smag den grundigt til – den skal have kant.
- Rør kapers og oliven i og smag til igen med salt og peber.
- Læg bøfferne ned i den varme tomatsovs og anret med lidt finthakkede kapers og en skefuld sovs oven på hver bøf.
Tips
Løse ris eller pasta hører til – og et drys friskrevet parmesan skader bestemt ikke. Sovsen kan laves i dobbelt portion og fryses; den er også god til kødboller eller som base på en hurtig pastaret. Har du ikke rødvin åben, kan du bruge en ekstra sjat bouillon og en teskefuld balsamico.
Råvarer i denne ret
Krydderier i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
