Jordskokker fortjener mere plads i køkkenet, end de får. Her simrer de i en hjemmerørt tomatsovs med timian og merian, og resultatet er et tilbehør, der kan bære det meste – stegt kød, fisk eller en god pølse. Sovsen laves fra bunden på tomatpuré, så den smager af noget uden at kræve ret mange ingredienser.
Ingredienser (4 personer)
- 600 g jordskokker
- 2 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk smør
- 2 spsk tomatpuré
- 2 spsk hvedemel
- Ca. 5 dl vand
- 1 tsk grønsagsbouillonpulver
- 1/2 tsk frisk timian
- 1/2 tsk tørret merian
- Frisk persille, hakket
- Frisk dild, hakket
- Salt og peber
Sådan gør du
- Skrub jordskokkerne grundigt under koldt vand, og giv dem et opkog i letsaltet vand, til de er halvmøre – regn med 8-10 minutter afhængigt af størrelsen.
- Lad dem køle lidt af, og pil skrællen af. Den slipper nemt, når de har fået varme.
- Lav sovsen: Hak løg og hvidløg fint, og lad dem blive bløde i smørret i en gryde uden at tage farve.
- Rør tomatpuré og hvedemel i, og lad det stege med et øjeblik.
- Spæd med vandet lidt ad gangen, mens du rører, så sovsen bliver jævn. Lad den koge et par minutter.
- Smag til med bouillonpulver, timian, merian, salt og peber.
- Læg jordskokkerne ned i tomatsovsen, og lad dem simre, til de er helt møre – typisk 5-10 minutter.
- Vend hakket dild og persille i lige inden servering.
Tips
Retten fungerer glimrende som vegetarisk hovedret, hvis du serverer den med kogte ris eller groft brød og lidt revet ost på toppen. Har du rester, kan de blendes med lidt ekstra bouillon til en fyldig jordskokke-tomatsuppe dagen efter. Vælg jordskokker af nogenlunde samme størrelse, så de bliver møre samtidig – de mest knudrede kan du med fordel skære over.
Råvarer i denne ret
Krydderier i denne ret
Denne ret bruger ingredienser der afhængig af mærke kan indeholde smagsforstærkere som glutamat (E620–E625) – læs mere i vores E-numre-guide.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
