Kinadolmere er kålruller på den nemme måde: kinakålens blade er bløde og milde, så de skal kun have et par minutter i kogende vand, før de kan rulles om fyldet. Kødfyldet smages til med soya og rosmarin, og det hele damper færdigt på panden under låg. En god hverdagsret, der ser mere besværlig ud, end den er.
Ingredienser (4 personer)
- 1 kinakål
- 500 g hakket svine- eller kalvekød
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- 15 g margarine
- 2 spsk soyasauce
- 1/2 tsk tørret rosmarin
- 1 æg
- 1 dl rasp
- Salt og peber efter smag
Sådan gør du
- Skil kinakålen ad i blade. Kog de 8 største blade i letsaltet vand i 2-3 minutter, og lad dem dryppe af.
- Hak løg og hvidløg fint. Svits dem i margarinen på en pande sammen med det hakkede kød, til kødet har skiftet farve.
- Smag til med soya, rosmarin, salt og peber, og tag panden af varmen.
- Rør rasp og æg i kødblandingen, så den hænger sammen.
- Læg en klat fyld på hvert kålblad, rul dem stramt sammen og læg rullerne tæt side om side på en stegepande med samlingen nedad.
- Læg låg på, og lad dolmerne småsimre ved jævn varme i cirka 20 minutter.
Tips
Servér dolmerne med kogte ris og lidt ekstra soya, eller med kartofler og en klassisk hvid sovs, hvis det skal være mere dansk. Resten af kinakålen kan snittes fint og vendes til en hurtig salat med eddike og sukker. Rullerne kan laves færdige dagen før og bare varmes op på panden.
Råvarer i denne ret
Krydderier i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
