Krydderfarseret skinkesteg – kold steg med bacon og krydderurter

4. august 2026 · Opskrifter
Krydderfarseret skinkesteg
Skrevet af

Denne skinkesteg skæres i skiver næsten helt igennem og fyldes med bacon, løg og krydderurter, inden den simrer sig mør i hvidvin. Den serveres kold, og det er faktisk pointen: smagen fra fyldet trækker helt ind i kødet under afkølingen. Perfekt til frokostbordet, buffeten eller en sommeraften med salat og flute.

Ingredienser (4 personer)

  • 1 kg skinkesteg uden svær
  • 6-8 skiver bacon
  • 1 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 håndfuld frisk persille
  • 2 kviste frisk timian
  • 1 tsk tørret basilikum
  • 2 laurbærblade
  • 3 dl hvidvin
  • Salt og friskkværnet peber

Sådan gør du

  1. Hak løg, hvidløg, persille og bladene fra den ene timiankvist fint, og bland med basilikum.
  2. Skær skinkestegen i skiver næsten helt igennem – bunden skal holde den samlet.
  3. Drys salt og peber ned mellem skiverne.
  4. Fordel baconskiver og krydderurteblandingen mellem hver skive.
  5. Bind stegen sammen med kødsnor, så den holder faconen, og læg den i en terrine eller stegeso.
  6. Hæld hvidvinen ved, og læg laurbærblade og den sidste timiankvist oven på stegen.
  7. Læg låg på og lad stegen simre i ovnen ved 150° i 2½ time.
  8. Lad stegen køle helt af – gerne natten over i køleskabet, stadig i skyen.
  9. Fjern snoren, skær stegen i skiver og servér den kold med salat og flute.

Tips

Lav stegen 1-2 dage i forvejen; den bliver kun bedre af at trække i sin egen sky på køl. Skyen kan sies, koges ind og bruges som base til en sauce, hvis du hellere vil servere stegen varm. Rester er oplagte til madpakken – tynde skiver på rugbrød med sennep og syltede agurker slår det meste pålæg.

Råvarer i denne ret

Krydderier i denne ret

Denne ret bruger ingredienser der afhængig af mærke kan indeholde konserveringsmidler som nitrit (E249–E252) – læs mere i vores E-numre-guide.

Thomas Reberholt

Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.

Se alle artikler af Thomas Reberholt →   www.tex-tryk.dk →