Lammebov er en overset udskæring, der bliver dejligt mør af en times tid i gryden. Her simrer skiverne med løg, nelliker og muskat, og til sidst kommer kartofler, gulerødder og hele skalotteløg med, så det hele bliver til én samlet ret. Ingen sideprojekter, ingen ekstra gryder med tilbehør.
Ingredienser (4 personer)
- 800 g udbenet lammebov
- 2 spsk margarine eller smør
- 2 løg
- 3-4 hele nelliker
- 1/2 tsk revet muskatnød
- 7 dl grønsagsbouillon
- 4 gulerødder
- 800 g kartofler
- 12 skalotteløg
- 1 bundt frisk persille, hakket
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Skær lammeboven i skiver og brun dem godt på en pande i margarinen.
- Læg de brunede skiver i en gryde og krydr med salt, peber og muskat.
- Skær løgene i skiver og kom dem i gryden sammen med nellikerne og bouillonen. Lad retten simre under låg i cirka 30 minutter.
- Skræl imens gulerødderne og skær dem i skiver. Skræl kartoflerne og skær dem i store stykker. Kom begge dele i gryden.
- Giv skalotteløgene et hurtigt opkog i lidt vand – så er de lette at pille. Pil dem og læg dem i gryden.
- Lad retten simre yderligere cirka 30 minutter, til kød og grøntsager er møre. Smag til med salt og peber.
- Servér rygende varm direkte fra gryden med et godt drys hakket persille.
Tips
Stik nellikerne i et lille pillet løg – så kan du nemt fiske dem op, inden retten kommer på bordet. Retten bliver kun bedre af at stå til dagen efter, så lav gerne dobbelt portion. Et godt groft brød til at samle skyen op med er ikke nogen dum idé.
Råvarer i denne ret
Krydderier i denne ret
Denne ret bruger ingredienser der afhængig af mærke kan indeholde smagsforstærkere som glutamat (E620–E625) – læs mere i vores E-numre-guide.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
