Karbonader af hakket lammekød er et godt alternativ til de klassiske af svinekød. Kogt, most kartoffel i farsen gør dem lette og saftige, og saucen med persille, kørvel og estragon klæder lammekødet. En hurtig hverdagsret på en halv time.
Ingredienser (4 personer)
- 500 g hakket lammekød
- 150 g kogte kartofler
- ½ dl vand
- 1 dl piskefløde (plus ½ dl til saucen)
- 2 dl lammebouillon
- 2 spsk hvedemel til jævning
- ½ bundt frisk persille, hakket
- 1 spsk hakket kørvel
- ½ tsk tørret estragon
- Smør til stegning
- Salt og friskkværnet peber
- Kogte kartofler til servering
Sådan gør du
- Rør det hakkede lammekød med salt og peber.
- Mos de kogte kartofler, og bland dem i farsen. Rør vand og fløde i, til farsen er smidig.
- Form farsen til 4 karbonader, og steg dem i smør 4-5 minutter på hver side.
- Læg karbonaderne på et fad, og hold dem varme.
- Kog panden af med lidt vand, og si væsken over i en lille kasserolle.
- Tilsæt bouillon og fløde, rør en jævning af hvedemel og lidt koldt vand i, og lad saucen koge igennem et par minutter.
- Rør persille, kørvel og estragon i saucen, og smag til med salt og peber.
- Servér karbonaderne med saucen og kogte kartofler.
Tips
Har du kogte kartofler til overs fra dagen før, er det her stedet at bruge dem. Kan du ikke få kørvel, så brug purløg eller lidt ekstra persille. Dampede ærter eller en grøn salat med citrondressing skærer fint igennem den cremede sauce.
Råvarer i denne ret
Krydderier i denne ret
Denne ret bruger ingredienser der afhængig af mærke kan indeholde smagsforstærkere som glutamat (E620–E625) – læs mere i vores E-numre-guide.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
