Hjemmelavet salsa slår altid den fra glas. Denne udgave kombinerer en kogt tomatbund med friske, hakkede grøntsager, chili og koriander, så du får både dybde og bid. Den skal trække et par timer i køleskabet, men selve arbejdet tager under en halv time.
Ingredienser (4 personer)
- 1 dåse flåede tomater (400 g)
- 1 spsk tomatpuré
- 2 fed hvidløg, hakkede
- 5 friske tomater
- 1 rødløg
- 1/2 grøn peberfrugt
- 1/2 rød peberfrugt
- 1/2 rød chili
- 1 håndfuld frisk koriander
- 2 spsk eddike
- Saft af 1/2 lime
- Salt og friskkværnet peber
- Tortillachips til servering
Sådan gør du
- Kom de flåede tomater i en kasserolle sammen med tomatpuré og hvidløg.
- Kog blandingen i 5-10 minutter, og lad den køle af.
- Blend tomatsovsen glat, og smag til med salt og peber.
- Hak de friske tomater, rødløg og peberfrugter i små stykker – ikke større, end at de kan følge med på en tortillachip.
- Hak chili og korianderblade fint. Stilkene fra korianderen kan sagtens hakkes med. Gem lidt af bladene til pynt.
- Bland tomatsovsen med de hakkede grøntsager, og smag til med eddike og limesaft.
- Lad salsaen trække i køleskabet i mindst et par timer, så syren når at blødgøre tomaterne.
- Smag til en sidste gang lige før servering, drys med de gemte korianderblade, og servér med tortillachips.
Tips
Salsaen holder sig flere dage i køleskabet i en lufttæt beholder, så lav gerne en dobbelt portion. Den er også glimrende til tacos, burritos og grillet kød – eller som topping på en bagt kartoffel. Vil du have mere styrke, så lad kernerne blive i chilien, eller brug en hel i stedet for en halv.
Råvarer i denne ret
- Tomat
- Tomatpuré
- Hvidløg
- Rødløg
- Grøn peberfrugt
- Rød peberfrugt
- Rød chili
- Ris
- Eddike
- Flåede tomater
- Lime
Krydderier i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
