Her får du ikke de tynde, klassiske pandekager, men små hævede pandekager på gærdej med grahamsmel. De har mere bid og smag end almindelige pandekager, og sammen med de romsyltede solbær bliver det en dessert med både sødme og syre. Bærrene skal helst laves dagen før, så planlæg lidt frem.
Ingredienser (4 personer)
- 150 g hvedemel
- 100 g grahamsmel
- 2 spsk sukker (til dejen)
- Salt, efter smag
- 25 g gær
- 4 dl skummetmælk
- 1 æg
- 2 æggehvider
- 25 g smør, til stegning
- 300 g solbær
- 100 g sukker (til bærrene)
- 1-2 spsk rom
Sådan gør du
- Start med bærrene, gerne dagen før: Kom solbær og sukker i en gryde og varm op. Når det koger, svinges gryden rundt, og bærrene koger 2-3 minutter. Sluk, og lad dem køle af og trække til næste dag.
- Bland de to meltyper med sukker og salt i en skål.
- Rør gæren ud i lidt af mælken, og pisk den i melblandingen.
- Tilsæt resten af mælken lidt ad gangen under piskning, så dejen holder sig fri for klumper.
- Pisk til sidst ægget og æggehviderne i, og lad dejen hæve i 30 minutter.
- Steg små pandekager i smør på en lille pande ved middel varme, til de er gyldne på begge sider.
- Smag solbærrene til med rom, og servér dem over de varme pandekager.
Tips
Frosne solbær fungerer fint uden for sæsonen – de skal bare direkte i gryden fra frost. Laver du desserten til børn, kan rommen erstattes af lidt vaniljesukker. Overskydende pandekager kan gemmes i køleskabet og lunes på panden dagen efter; de er også gode til morgenmad med lidt honning.
Råvarer i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
