Røget fisk med tofu-mayonnaise – let frokostanretning på et kvarter

5. august 2026 · Opskrifter
Røget pebermakrel med nye kartofler og sommersalat
Skrevet af

Røget fisk behøver ikke meget tilbehør, men denne tofu-mayonnaise er et fund: cremet, syrlig og med god smag fra kapers og sennep – helt uden æg. Anretningen tager et kvarter og er oplagt som frokost eller let forret med ristet brød til.

Ingredienser (4 personer)

  • 400 g røget fisk (fx makrel, forel eller hellefisk)
  • 200 g tofu
  • ½ dl vand
  • 1 spsk soyasauce
  • 1 tsk dijonsennep
  • 1 spsk kapers
  • 1 spsk citronsaft
  • 2 spsk tidselolie (eller anden neutral olie)
  • 2 spsk æblejuice
  • 1 skalotteløg
  • En håndfuld friske krydderurter (fx dild og purløg)
  • 1 citron
  • 1 tomat
  • Friskkværnet peber
  • Ristet franskbrød eller rugbrød til servering

Sådan gør du

  1. Rens den røgede fisk, anret den pænt på et fad, og stil den koldt.
  2. Skær tofuen i mindre stykker, og blend den til en glat creme sammen med vand, soyasauce, sennep, kapers, citronsaft, olie og æblejuice.
  3. Pil og finthak skalotteløget, og rør det i cremen sammen med hakkede krydderurter.
  4. Smag tofu-mayonnaisen til med peber, og lad den hvile et par minutter, så smagen sætter sig.
  5. Fordel halvdelen af mayonnaisen over fisken, og hæld resten i en skål til bordet.
  6. Skyl og tør citronen, og skær den i skiver. Skær tomaten i 8 både.
  7. Pynt fadet med citronskiver, tomatbåde og kviste af krydderurter.
  8. Servér med ristet franskbrød eller rugbrød.

Tips

Brug den røgede fisk, din fiskehandler har bedst den dag – varmrøget laks og røget makrel er sikre valg. Tofu-mayonnaisen holder sig et par dage i køleskabet og er også god som dip til grøntsagsstave eller i stedet for remoulade på rugbrød. Blend den længe nok; den skal være helt glat, før den gør sig som mayonnaise.

Råvarer i denne ret

Krydderier i denne ret

Thomas Reberholt

Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.

Se alle artikler af Thomas Reberholt →   www.tex-tryk.dk →