Her er en måde at få tømt grøntsagsskuffen på, som faktisk smager af noget. Løg, gulerødder, peberfrugt, broccoli, blomkål og champignon simres i bouillon og vendes til sidst i en let sauce af yoghurt og dijonsennep. Retten fungerer både som tilbehør til kød og som et let vegetarisk måltid med brød eller ris.
Ingredienser (4 personer)
- 2 løg
- 1 spsk olivenolie
- 2 gulerødder
- 2 røde peberfrugter
- 200 g broccoli
- 200 g blomkål
- 100 g champignon
- 3 dl hønsebouillon
- 2 dl yoghurt naturel
- 2 tsk dijonsennep
- Salt og friskkværnet peber efter smag
Sådan gør du
- Pil løgene, og skær dem i fine skiver. Varm olien på en pande eller i en sauterpande, og lad løgene stege blanke uden at tage farve.
- Skræl gulerødderne, og skær dem i tynde skiver. Skyl og udkern peberfrugterne, og skær dem i smalle strimler. Kom begge dele på panden, og steg cirka 5 minutter under omrøring – grøntsagerne skal beholde bid.
- Del broccoli og blomkål i små buketter, og kom dem ved. Rens champignonerne, skær dem i skiver, og tilsæt dem sammen med to tredjedele af bouillonen. Lad det koge, til grøntsagerne er møre, cirka 10 minutter.
- Rør yoghurt, resten af bouillonen, sennep, salt og peber godt sammen.
- Hæld yoghurtblandingen over grøntsagerne under konstant omrøring, og lad retten simre 5 minutter, til alt er gennemvarmt. Servér med det samme.
Tips
Rør hele tiden, når yoghurten kommer i, og hold varmen lav – ellers skiller saucen. Retten tåler stort set alle grøntsager, du har liggende: squash, porrer og bønner går fint i stedet. Brug grøntsagsbouillon, hvis den skal være helt vegetarisk. Som hovedret rækker den til 2-3 personer med kogte ris eller groft brød til.
Cirka 213 kcal pr. portion.
Råvarer i denne ret
Denne ret bruger ingredienser der afhængig af mærke kan indeholde smagsforstærkere som glutamat (E620–E625) – læs mere i vores E-numre-guide.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
