Rosenkål og tærte er et bedre match, end mange tror. Den lette bitterhed i kålen spiller godt op mod æggemassen med hytteost og emmentaler, og den grove bund med grahamsmel giver bid og smag. En oplagt aftensmad med en grøn salat til – og resterne er guld i madpakken.
Ingredienser (4 personer)
- 120 g hvedemel
- 60 g grahamsmel
- 75 g smør
- ½ dl kærnemælk
- 400 g rosenkål
- 3 æg
- 200 g hytteost 20+
- 2 tsk timian
- 50 g emmentaler 45+
- Salt efter smag
- Friskkværnet peber
Sådan gør du
- Bland de to slags mel i en skål og smuldr smørret i med fingrene. Krydr med salt og peber, og saml dejen med kærnemælken – den skal lige akkurat hænge sammen.
- Rul dejen ud og læg den i en smurt tærteform. Forbag bunden 10 minutter ved 200 grader.
- Damp imens rosenkålen i letsaltet vand i cirka 5 minutter, og lad den dryppe grundigt af i en sigte – våd kål giver en blød bund.
- Pisk æggene sammen med hytteost, timian og den revne emmentaler, og smag til med salt og peber.
- Fordel rosenkålen på den forbagte bund, hæld æggemassen over, og bag tærten færdig ved 200 grader i cirka 25 minutter, til fyldet er stivnet og gyldent.
Tips
Halvér de største rosenkål, så bager de mere jævnt. Et par tern bacon eller skinke i fyldet gør tærten mere klassisk, hvis kødet savnes. Bunden kan laves og forbages dagen før, og hele tærten smager fint lun eller kold dagen efter – den skal bare 10 minutter i ovnen ved 150 grader, hvis den skal varmes op. Uden for rosenkålssæsonen kan du bruge broccoli i stedet.
Cirka 524 kcal pr. portion.
Råvarer i denne ret
Krydderier i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
