Avocado med krabbekød – let forret på et kvarter

Skrevet af Thomas Reberholt

En klassisk, let forret der samles på et kvarter uden brug af komfur. Avocado og krabbekød er en sikker kombination, og den kolde dressing med kærnemælk og tomatpuré holder retten frisk i stedet for tung. Servér den i glasskåle eller på små tallerkener.

Samlet tid: 15 min.

Ingredienser (4 personer)

• 2 modne avocadoer
• 1 dåse krabbekød (ca. 170 g)
• 2 stængler bladselleri
• 6 radiser
• 1 skalotteløg
• 1 spsk estragoneddike
• 1 spsk citronsaft
• ½ hovedsalat
• 1 æggeblomme
• 1 tsk tomatpuré
• 1 dl kærnemælk
• Salt og friskkværnet peber efter smag

Sådan gør du

1. Skræl avocadoerne, fjern stenen og skær kødet i terninger. Kom dem i en skål.
2. Lad krabbekødet dryppe af, fjern eventuelle bruskstykker, og pil kødet fra hinanden med en gaffel. Kom det i skålen.
3. Hak bladselleri og skalotteløg fint, skær radiserne i tynde skiver, og vend det hele sammen med avocado og krabbe.
4. Smag blandingen til med eddike, citronsaft, salt og peber.
5. Pisk dressingen sammen af æggeblomme, tomatpuré og kærnemælk, og smag den til med salt og peber.
6. Fordel små salatblade eller snittet salat i fire glasskåle. Læg krabbe-avocadoblandingen ovenpå, og afslut med en skefuld dressing på toppen af hver.

Tips

Krabbekød på dåse er fint her, men friskpillet krabbe eller rejer løfter retten mærkbart. Skær først avocadoen lige før servering – den bliver hurtigt brun, selv med citronsaft. Dressingen kan laves flere timer i forvejen og står godt på køl. Retten fungerer også som let frokost med et stykke ristet rugbrød til.

Råvarer i denne ret

• Løg
• Citronsaft
• Æggeblomme
• Kærnemælk
• Bladselleri
• Hovedsalat
• Tomatpuré
• Ris
• Avocado
• Eddike

Krydderier i denne ret

• Estragon

Thomas Reberholt

Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.

Se alle artikler af Thomas Reberholt →   www.tex-tryk.dk →