Banankage med kardemomme – svampet og krydret

3. august 2026 · Opskrifter
Banankage med kardemomme
Skrevet af

Banankage kender de fleste, men kardemommen løfter den her udgave et godt stykke over gennemsnittet. Kagen laves med brun farin og creme fraiche, og æggehviderne piskes stive og vendes i til sidst, så krummen bliver let og svampet i stedet for tung. Brug bananer med brune pletter – de søde, overmodne er de bedste til kage.

Ingredienser (springform, ca. 22 cm)

  • 2 modne bananer
  • 4 æggeblommer
  • 4 æggehvider
  • 2 dl creme fraiche
  • 150 g blødt smør
  • 160 g brun farin
  • 40 g sukker
  • 350 g hvedemel
  • 2 tsk bagepulver
  • 2 tsk vaniljesukker
  • 2 tsk stødt kardemomme

Sådan gør du

  1. Skræl bananerne og skær dem i tynde skiver.
  2. Pisk bananskiver, æggeblommer, vaniljesukker og creme fraiche sammen med en håndpisker – det gør ikke noget, at der er små bananstykker tilbage.
  3. Pisk smør og farin grundigt sammen i en anden skål, til blandingen er lys og luftig.
  4. Bland melet med kardemomme og bagepulver.
  5. Pisk æggehviderne stive i en ren skål, og pisk sukkeret i lidt ad gangen.
  6. Rør smørblandingen i bananmassen.
  7. Vend skiftevis melblanding og piskede hvider i, og bland forsigtigt, til dejen lige netop er ensartet – rør ikke mere end nødvendigt.
  8. Hæld dejen i en velsmurt springform og bag kagen cirka 1 time ved 160°. Tjek med en strikkepind – den skal komme tør op.
  9. Lad kagen hvile lidt i formen, før du løsner den.

Tips

Kagen er saftig nok til at stå for sig selv, men en glasur af flormelis og citronsaft eller lidt smeltet mørk chokolade ovenpå skader ikke. Den holder sig frisk 3-4 dage i en tætsluttende dåse og kan fryses i skiver – praktisk til madpakken. Har du bananer, der er ved at blive for modne, kan du fryse dem med skræl og bruge dem optøet i netop denne kage.

Råvarer i denne ret

Krydderier i denne ret

Thomas Reberholt

Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.

Se alle artikler af Thomas Reberholt →   www.tex-tryk.dk →