En julekringle skal dufte af kardemomme og være fyldt med rosiner og sukat – hverken mere eller mindre. Det her er den klassiske gærdej formet som krans eller stang, penslet med æg og drysset med mandler og perlesukker. Den kræver ingen særlige evner, kun tålmodighed til hævningen.
Ingredienser (1 kringle – ca. 8 stykker)
- 50 g gær
- 2½ dl lunken mælk
- 100 g blød margarine eller smør
- 75 g sukker
- ½ tsk salt
- 1 tsk stødt kardemomme
- Ca. 500 g hvedemel
- 100 g rosiner
- 50 g sukat
- 1 æg til pensling
- Smuttede, snittede mandler og perlesukker til drys
Sådan gør du
- Rør gæren ud i lidt af den lunkne mælk i en stor skål.
- Tilsæt resten af mælken, salt, sukker, kardemomme og fedtstoffet.
- Kom cirka halvdelen af melet i, og ælt dejen godt igennem.
- Ælt mere mel i lidt ad gangen, til dejen slipper skålen. Den skal stadig være blød – en for fast dej giver en tør kringle.
- Vend rosiner og sukat i lidt mel, og ælt dem ind i dejen.
- Form dejen som en krans eller stang, og læg den på en bageplade med bagepapir.
- Dæk dejen med et fugtigt stykke bagepapir, og lad den hæve til dobbelt størrelse – regn med cirka en time.
- Pensl kringlen med sammenpisket æg, og drys med snittede mandler og perlesukker.
- Bag den cirka 20 minutter ved 220°, til den er gyldenbrun og lyder hul, når du banker under bunden.
Tips
Kan du ikke lide sukat, så byt det ud med hakket appelsinskal fra en økologisk appelsin eller flere rosiner. Kringlen fryser fremragende – bag gerne to og gem den ene. Server den lun med smør, eller rist skiverne dagen efter; en tør kringle bliver som ny på brødristeren.
Råvarer i denne ret
Krydderier i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
