En simreret med oksekød, kanel, kardemomme og ingefær, der får følgeskab af noget så utraditionelt som stegte bananer. Kombinationen af det krydrede kød og de søde, varme bananer fungerer overraskende godt. Benet koger med og giver ekstra kraft til saucen, så spring det ikke over.
Samlet tid: 1 time 20 min.
Ingredienser (4 personer)
- 700 g oksekød med ben, fx tværreb eller skank
- 2 spsk hvedemel
- 2 spsk solsikkeolie
- 2 løg
- 3 cm frisk ingefær
- 5 dl oksebouillon
- 2 spsk tomatpuré
- 1 tsk stødt kanel
- 1/2 tsk kardemomme
- 500 g kartofler
- 200 g champignon
- 3 faste bananer
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Skær kødet fra benet og del det i mundrette tern. Gem benet.
- Vend kødternene i melet, og brun dem i olie i en gryde sammen med benet.
- Skær løg og ingefær i tynde strimler og lad dem stege med et par minutter.
- Hæld bouillon ved, og rør tomatpuré, kanel og kardemomme i. Læg låg på og lad retten simre i 1 time.
- Halvér kartoflerne og kom dem i gryden. Lad dem koge med i 10 minutter.
- Skær champignonerne i skiver, tilsæt dem, og giv retten yderligere 10 minutter. Fisk benet op, og smag til med salt og peber.
- Skræl bananerne, halvér dem og flæk dem på langs. Steg dem gyldne i olie på en pande.
- Servér gryderetten med de varme bananer og flutes til.
Tips
Vælg bananer, der stadig er lidt faste – overmodne bananer bliver til mos på panden. Retten kan sagtens laves i god tid; den vinder ved at stå, og så mangler du kun bananerne til sidst. Har du rester, smager de fint dagen efter med ris i stedet for flutes.
Råvarer i denne ret
Krydderier i denne ret
Denne ret bruger ingredienser der afhængig af mærke kan indeholde smagsforstærkere som glutamat (E620–E625) – læs mere i vores E-numre-guide.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
