Amerikansk hønsestuvning – cremet ret med peberfrugt og champignon

Skrevet af Thomas Reberholt

En cremet hønsestuvning med champignon, rød peberfrugt og ærter – god gammeldags mad, der samtidig er en glimrende måde at bruge en rest kogt kylling på. Den amerikanske version adskiller sig fra den danske ved peberfrugten og et lille skvæt sherry, som løfter det hele. Servér med ristet franskbrød, som traditionen byder.

Samlet tid: 10 min.

Ingredienser (4 personer)

• 400 g kogt hønse- eller kyllingekød
• 1 rød peberfrugt
• 125 g champignon
• 1 løg
• 20 g margarine eller smør
• 2 spsk hvedemel
• 2 dl hønsebouillon
• 1½ dl piskefløde
• 100 g ærter (frosne)
• 1 spsk sherry (kan udelades)
• Salt og friskkværnet peber

Sådan gør du

1. Rens peberfrugten, og skær den i små tern. Gem en smule til pynt.
2. Skær de rensede champignoner i skiver. Pil skind og eventuelle ben fra hønsekødet, og skær det i store tern. Hak løget fint.
3. Smelt fedtstoffet i en gryde, og lad løget blive klart uden at tage farve. Drys melet over under omrøring, og pisk derefter bouillonen i lidt ad gangen, så stuvningen bliver jævn.
4. Kom peberfrugt og champignon i sammen med fløden, og lad det hele småkoge ved svag varme i cirka 8 minutter.
5. Vend hønsekød og ærter i, og varm retten godt igennem uden at koge den i stykker.
6. Smag til med sherry, salt og hvid peber. Pynt med de gemte peberfrugttern, og servér med nyristet franskbrød.

Tips

Retten er oplagt til rester – en rest stegt kalkun eller kylling uden skind fungerer mindst lige så godt som hønsekød. Saucen kan også smages til med lidt mild paprika, hvis du vil have mere farve og rondeur. Stuvningen tåler frost, så lav gerne dobbelt portion. Vil du servere den mere solidt, passer kogte ris eller kartoffelmos også fint til.

Råvarer i denne ret

• Kylling
• Rød peberfrugt
• Champignon
• Løg
• Smør
• Hønsebouillon
• Piskefløde
• Ris
• Hvedemel
• Margarine
• Grønne ærter
• Sherry

Denne ret bruger ingredienser der afhængig af mærke kan indeholde smagsforstærkere som glutamat (E620–E625) – læs mere i vores E-numre-guide.

Thomas Reberholt

Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.

Se alle artikler af Thomas Reberholt →   www.tex-tryk.dk →