Banankage er stedet, hvor overmodne bananer får en værdig afslutning. Her får kagen selskab af appelsin og vanilje, som løfter den ud af det almindelige, og en frisk kvarkcreme ved siden af gør den til en rigtig dessertkage. Dejen røres sammen på ti minutter – resten klarer ovnen.
Ingredienser (4 personer)
- 3 æg
- 150 g rørsukker
- 1 appelsin (skal og saft)
- 1 vaniljestang
- 3 modne bananer
- 1 dl kærnemælk
- 250 g hvedemel
- 2 tsk bagepulver
- 2 spsk kakaopulver
- Kvarkcreme: 250 g kvark 45+
- 1 tsk vaniljesukker
- Lidt appelsinsaft og -skal
Sådan gør du
- Pisk æg og sukker lyst og luftigt med en elpisker.
- Riv skallen fint af appelsinen, og pres saften ud.
- Varm saft og skal kort op i en lille gryde sammen med kornene fra vaniljestangen, og lad det køle lidt af.
- Mos bananerne grundigt med en gaffel.
- Vend banan, appelsinblandingen, kærnemælk, mel, bagepulver og kakao i æggemassen, til dejen lige netop hænger sammen.
- Beklæd en springform med bagepapir, og hæld dejen i.
- Bag kagen ved 175 grader i cirka 60 minutter – tjek med en strikkepind, at den er gennembagt.
- Rør kvarken med vaniljesukker og lidt appelsinsaft og -skal, og servér cremen til kagen sammen med et par friske appelsinbåde.
Tips
Jo mere brune og plettede bananerne er, jo mere smag giver de – frys gerne overmodne bananer, og tø dem op til bagedag. Kagen holder sig svampet et par dage under låg og kan sagtens fryses i skiver, så du kan tage en enkelt op til kaffen. Vil du have kakaosmagen mere frem, så tilsæt en ekstra spiseskefuld og lidt hakket mørk chokolade.
Råvarer i denne ret
Krydderier i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
