Oksemørbrad har ikke brug for meget – her får bøfferne en kort marinade i rødvin og serveres med sursøde smørløg, tynde flager af parmesan og dampede gulerødder. Det er enkelt festmad, hvor løgene laver det meste af smagen, mens kødet passer sig selv på panden i få minutter.
Samlet tid: 30 min.
Ingredienser (4 personer)
- 600 g afpudset oksemørbrad
- 1 dl rødvin
- Friskkværnet peber
- 300 g forårsløg eller små skalotteløg
- 1 spsk olivenolie
- 2 spsk hvidvinseddike
- 2 tsk rørsukker
- 1 tsk frisk timian
- 60 g parmesan i flager
- 4 tsk dijonsennep
- 12 gulerødder
- 8 skiver grovt franskbrød
Sådan gør du
- Sæt en gryde vand over. Skræl gulerødderne, skær dem i stave på cirka 1 x 1 x 5 cm, og damp dem møre i vandet.
- Skær mørbraden i fire skiver. Gnid dem med peber og lad dem ligge i rødvinen i cirka 10 minutter.
- Pil løgene og del dem i både. Varm olien op, og brun løgene i cirka 5 minutter. Tilsæt eddike, sukker og klippet timian, læg låg på, dæmp varmen og lad løgene simre cirka 10 minutter, til de er møre.
- Tag bøfferne op af marinaden og dup dem tørre. Grill eller steg dem 3-4 minutter på hver side, alt efter hvor røde du vil have dem.
- Anret bøfferne på et fad med løgene ved siden af, og drys tynde parmesanflager over. Servér med gulerødder, sennep og brød.
Tips
Dup altid kødet tørt inden stegning – vådt kød bruner ikke, det koger. Brug en tyndskræller eller ostehøvl til parmesanflagerne, og læg dem først på, når kødet er anrettet, så de ikke smelter helt væk. Løgene kan laves i god tid og varmes op igen; de er også glimrende til en bøfsandwich af eventuelle rester. Rødvinsmarinaden kan koges ind med lidt smør til en hurtig sauce, hvis du vil have mere på tallerkenen.
Cirka 516 kcal pr. portion.
Råvarer i denne ret
Krydderier i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
