Magre frikadeller af kalkun og skinkekød, som bages i ovnen i stedet for at blive stegt i klatvis af smør. Revet gulerod og karry giver farsen både saft og farve, og persillen gør, at de smager af mere, end kalorierne antyder. Ovnen klarer arbejdet – ingen pande, der skal passes.
Ingredienser (4 personer)
- 300 g hakket kalkunkød
- 300 g hakket skinkekød 10-12%
- 2 æggehvider
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, pressede
- 2 gulerødder, fintrevne
- 1,5 dl skummetmælk
- 3 spsk rasp
- 2 spsk hvedemel
- 1 tsk karry
- ½ bundt frisk persille, hakket
- 1 tsk olivenolie (kun ved pandestegning)
- Salt og peber
Sådan gør du
- Kom kødet i en stor skål og arbejd melet grundigt ind i det. Lad det hvile et par minutter.
- Bland æggehvider, løg, hvidløg, revet gulerod, mælk, rasp, karry, persille, salt og peber i en anden skål.
- Lad blandingen trække cirka 10 minutter. Suger rasp og mel meget, så spæd med lidt ekstra mælk.
- Rør det hele sammen med kødet til en fars, der er blød, men stadig kan holde faconen.
- Sæt farsen med en ske som mellemstore frikadeller på en bageplade med bagepapir.
- Bag dem i en forvarmet ovn ved 200° på næstnederste rille i cirka 25 minutter, til de er gyldne og sprøde.
Tips
Vil du hellere stege dem på panden, så nøjes med 1 tsk olivenolie fordelt med et stykke køkkenrulle – det er rigeligt. Frikadellerne er gode kolde i madpakken eller på rugbrød med lidt sennep. Skift persillen ud med dild eller purløg, alt efter hvad køleskabet byder på, og servér med råkost eller en grov salat.
Råvarer i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
