Hakkebøf med bløde løg er dansk hverdagsmad, når den er bedst. Hemmeligheden ligger i løgene, der skal have god tid ved lav varme, og i saucen, der koges på panden, så al stegeskorpen kommer med. Her får bøfferne selskab af smørristede champignoner og kogte kartofler.
Ingredienser (4 personer)
- 500 g hakket oksekød
- 3 løg
- 800 g kartofler
- 250 g champignon
- 40 g smør
- 4 dl oksebouillon
- 1 spsk maizena
- Kulør
- Frisk persille til drys
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Ælt kødet kort med lidt vand, salt og peber. Del det i fire portioner, form hver til en bolle, tryk dem lidt flade, og rids overfladen let på kryds og tværs med en kniv.
- Sæt kartoflerne over at koge.
- Skær løgene i ringe. Brun halvdelen af smørret på en pande, og steg løgene ved lav varme, til de er gyldne og helt bløde – regn med cirka 10 minutter. Tag dem af panden, og drys dem med lidt salt.
- Smelt resten af smørret ved kraftig varme, og brun bøfferne cirka 1 minut på hver side. Skru ned til middel varme, og steg dem færdige, cirka 5 minutter på hver side. Tag bøfferne af panden, og hold dem varme.
- Rens champignonerne, halvér dem, og rist dem i lidt smør på panden. Læg dem til side.
- Kog panden af med bouillonen, jævn saucen med maizena udrørt i lidt koldt vand, og giv den farve med et par dråber kulør. Smag til med salt og peber.
- Servér bøfferne med de kogte kartofler, bløde løg, champignoner og sauce – og drys med hakket persille.
Tips
Ælt kødet så lidt som muligt – jo mere du arbejder med det, jo mere kompakt bliver bøffen. Løgene kan sagtens laves i god tid og varmes op igen; nogle mener ligefrem, at de bliver bedre af det. Vil du have en rundere sauce, så rør en skefuld ribsgelé eller en smule fløde i til sidst. Syltede rødbeder hører til.
Råvarer i denne ret
Denne ret bruger ingredienser der afhængig af mærke kan indeholde smagsforstærkere som glutamat (E620–E625) – læs mere i vores E-numre-guide.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
