Hjerter er noget af det mest oversete kød i køledisken – billigt, magert og med masser af smag. Her bliver de til en kødsauce i bolognese-stil med løg, gulerod og bladselleri, der simrer en times tid og til sidst rundes af med fløde. Servér den over frisk pasta med et godt drys parmesan, og ingen brokker sig over indmad.
Ingredienser (4 personer)
- 500 g svinehjerter
- 1 løg
- 2 gulerødder
- 2 stængler bladselleri
- 2 spsk solsikkeolie
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 spsk majsstivelse
- 1 dl piskefløde
- 1 bundt frisk persille
- 400 g frisk pasta
- Revet parmesanost
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Rens hjerterne for fedt, sener og blodårer, og skær kødet i fine tern.
- Hak løget, og skær gulerødder og bladselleri i små terninger.
- Svits kød, løg og gulerod i olien i en gryde, til kødet har fået farve.
- Tilsæt bladselleri, de hakkede tomater, salt og peber.
- Lad saucen simre under låg i cirka 1 time, til kødet er mørt.
- Hak persillen, og rør den i sammen med majsstivelsen udrørt i fløden.
- Varm saucen godt igennem, til den har jævnet sig, og smag til.
- Kog pastaen efter anvisningen, fordel saucen over, og drys med parmesan.
Tips
Bed slagteren om at rense hjerterne, hvis du vil spare det pillearbejde selv. Saucen kan også laves på kalvehjerter eller halvt hjerte, halvt hakket svinekød, hvis nogen ved bordet skal lokkes i gang. Den bliver kun bedre af at stå til dagen efter og kan sagtens fryses – lav gerne dobbelt portion, når du nu alligevel har gryden i gang.
Råvarer i denne ret
- Løg
- Gulerødder
- Bladselleri
- Tomat
- Piskefløde
- Frisk persille
- Ris
- Maizena (majsstivelse)
- Solsikkeolie
- Pasta
- Parmesan
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
