Jægerens kyllingegryde er en gammeldags simreret, hvor kyllingen bliver mør i en fond af tomat, hvidvin og svampe. Den passer stort set sig selv, når først den står og snurrer, og den smager kun bedre af at vente. Brug en hel kylling – skroget giver smag til saucen undervejs.
Ingredienser (4 personer)
- 1 hel kylling (ca. 1,2 kg)
- 250 g champignon
- 2 peberfrugter
- 1 dåse hakkede tomater
- 2 stængler bladselleri
- 1 løg
- 1-2 fed hvidløg
- 3 spsk olivenolie
- 1½ dl hvidvin
- 1½ dl hønsebouillon
- 1 laurbærblad
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Skær kyllingen ud i 8 stykker, og gnid dem med salt og peber.
- Varm olien op i en stor gryde, og brun kyllingestykkerne grundigt hele vejen rundt. Tag dem op og læg dem til side.
- Skær løget i skiver og knus hvidløget, og giv begge dele et par minutter i den varme olie.
- Skær champignonerne i kvarte, og lad dem stege med, til de har taget farve.
- Kom bladselleri i skiver og peberfrugt i tern i gryden, og hæld de hakkede tomater ved med al væden.
- Lad det hele koge sammen i 4-5 minutter.
- Læg kyllingestykkerne tilbage i gryden, og tilsæt laurbærblad, hvidvin og bouillon.
- Læg låg på, og lad retten simre ved svag varme i 45 minutter, til kødet er helt mørt.
Tips
Retten er oplagt at lave dagen før – smagen samler sig, og du skal bare varme den op. Har du travlt, kan du bruge kyllingelår i stedet for en hel kylling og springe udskæringen over. Servér med løse ris, kartoffelmos eller bare et godt brød til at samle saucen op med. Bliver der rester, kan kødet pilles af benene og vendes i saucen som fyld i en pastaret.
Råvarer i denne ret
Krydderier i denne ret
Denne ret bruger ingredienser der afhængig af mærke kan indeholde smagsforstærkere som glutamat (E620–E625) – læs mere i vores E-numre-guide.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
