Koteletter i fad er en klassiker, og her får den et løft af estragon og hvidvin i saucen. Koteletterne brunes på panden og gør sig færdige i ovnen, mens forårsløg og cherrytomater klarer rollen som tilbehør. Nemmere bliver en gæstemiddag ikke.
Ingredienser (4 personer)
- 4 svinekoteletter
- 3 spsk hvedemel
- 15 g smør
- 1 spsk solsikkeolie
- 2 dl piskefløde
- 1 dl hvidvin (plus lidt til at røre maizena ud i)
- 2 dl grønsagsbouillon
- 1 spsk maizena
- 1 spsk tørret estragon
- 8 forårsløg
- 250 g cherrytomater
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Bland melet med salt og peber, og vend koteletterne i det.
- Brun koteletterne på begge sider i smør og olie på en pande, og læg dem i en bradepande med lidt luft imellem.
- Sauce: Kog fløde, hvidvin og bouillon sammen i en gryde.
- Rør maizenaen ud i en smule hvidvin, pisk den i saucen, og giv den et opkog. Smag til med estragon, salt og peber.
- Hæld saucen over koteletterne, dæk bradepanden med alufolie, og sæt den nederst i ovnen ved 200° i cirka 20 minutter.
- Halver imens forårsløgene, og damp dem møre 4-5 minutter. Sautér cherrytomaterne i lidt fedtstof et par minutter.
- Servér koteletterne med saucen, forårsløg, tomater, løse ris og en grøn salat.
Tips
Frisk estragon er endnu bedre end tørret – brug så en spsk hakkede blade, og rør dem i til sidst. Retten kan gøres klar i bradepanden et par timer i forvejen og bare sættes i ovnen, når gæsterne kommer. Kartoffelmos i stedet for ris er heller ikke nogen dum idé til den rigelige sauce.
Råvarer i denne ret
- Smør
- Piskefløde
- Hvidvin
- Grønsagsbouillon
- Forårsløg
- Tomat
- Ris
- Hvedemel
- Maizena (majsstivelse)
- Solsikkeolie
Krydderier i denne ret
Denne ret bruger ingredienser der afhængig af mærke kan indeholde smagsforstærkere som glutamat (E620–E625) – læs mere i vores E-numre-guide.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
