Charlottekage er en af de gamle, solide formkager, som fortjener et comeback. Sukat og korender giver sødme og tyggemodstand, koriander giver det krydrede pift, og glasur med mandler gør den pæn nok til kaffebordet. Den kræver ingen særlige evner – bare en times tålmodighed ved ovnen.
Ingredienser (4 personer)
- 175 g blødt smør
- 175 g sukker
- 3 æg
- 50 g sukat
- 50 g korender
- 1 tsk stødt koriander
- 250 g hvedemel
- 2 tsk bagepulver
- 1 dl piskefløde
- Pynt: 100 g flormelis
- 25 g mandler, hakkede
Sådan gør du
- Rør smør og sukker grundigt sammen, til massen er lys og cremet.
- Vend sukat, korender og koriander i, og rør derefter æggene i, ét ad gangen.
- Bland mel og bagepulver, og rør det i dejen skiftevis med fløden.
- Fyld dejen i en velsmurt kageform.
- Bag kagen på nederste rille ved 175 grader i cirka 1 time. Tjek med en strikkepind, at den slipper ren.
- Lad kagen køle lidt af, før du vender den ud af formen.
- Rør flormelis op med et par teskefulde vand til en tyk glasur, og fordel den over den helt afkølede kage.
- Drys de hakkede mandler over, mens glasuren stadig er våd.
Tips
Vent med glasuren, til kagen er kold – ellers løber den bare af. Kan du ikke få korender, virker almindelige rosiner fint, og glasuren kan røres op med citronsaft i stedet for vand, hvis du vil have lidt syre til at balancere sødmen. Kagen holder en lille uge i en kagedåse og bliver nærmest bedre efter et par dage.
Råvarer i denne ret
Krydderier i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
