Kyllingemørbrad som vildt – med appelsin og ribsgelé

Med appelsin, ribsgelé, sherry og ingefær kan man snyde kyllingemørbrad til at smage i retning af vildt. Saucen får den sødme og syre, man kender fra vildtretter, uden at du skal bruge hverken fond eller flere timer. En billig ret, der sagtens kan gå for gæstemad – ingen behøver at vide, hvor lidt den kostede.

Ingredienser (4 personer)

• 500 g kyllingemørbrad (inderfileter)
• 1 appelsin
• 2 dl hønsebouillon
• 1 spsk ribsgelé
• 1 tsk friskrevet ingefær
• 1 spsk soyasauce
• 2 spsk sherry
• 1 tsk dijonsennep
• 1 spsk majsstivelse
• 25 g smør
• Salt og friskkværnet peber

Sådan gør du

1. Skræl appelsinen tyndt med en kartoffelskræller, så du kun får det orange med.
2. Skær skrællen i fine strimler, og pres saften af appelsinen.
3. Krydr kyllingemørbraderne med salt og peber, og brun dem i smørret i en gryde eller sauterpande.
4. Tilsæt bouillon, ribsgelé, ingefær, soyasauce, sherry samt appelsinskal og -saft.
5. Lad kødet simre ved svag varme i cirka 10 minutter.
6. Rør majsstivelsen ud i lidt koldt vand, jævn saucen med den, og lad den koge igennem.
7. Smag saucen til med sennep – og eventuelt mere salt og peber.

Tips

Servér med kartoffelmos eller små ristede kartofler og en salat med bitre blade – radicchio eller frisée klæder den søde sauce. Waldorfsalat er heller ikke ved siden af, hvis du vil køre vildttemaet helt til dørs. Har du ikke sherry, kan portvin eller et par ekstra spsk appelsinsaft bruges i stedet. Saucen kan laves i god tid og varmes op, lige inden kødet skal i.

Råvarer i denne ret

• Kylling
• Appelsin
• Hønsebouillon
• Ris
• Soyasauce
• Dijonsennep
• Smør
• Maizena (majsstivelse)
• Sherry
• Svinemørbrad

Krydderier i denne ret

• Ingefær

Denne ret bruger ingredienser der afhængig af mærke kan indeholde smagsforstærkere som glutamat (E620–E625) – læs mere i vores E-numre-guide.