En kold torskesalat i cocktailstil: pocheret torsk vendt i en mild karrydressing af mayonnaise og creme fraiche med champignon, tomat, asparges og rejer. Retten anrettes på fad og pyntes med halve æg og dild – lidt retro, ja, men den slags smager stadig godt. Servér den med flutes som frokost eller let aftensmad.
Ingredienser (4 personer)
- 500 g torskefilet
- 2 citronskiver til kogevandet
- 100 g mayonnaise
- 1 dl creme fraiche 18%
- 1 tsk karry
- 2 spsk tomatketchup
- 2 tomater
- 50 g champignon
- 1 lille dåse aspargessnitter, afdryppede
- 100 g frosne rejer, optøede
- 2 hårdkogte æg
- Dildkviste til pynt
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Bring en gryde vand i kog med salt, peber og citronskiverne. Skru ned, og pocher torskefileterne ved svag varme i 2-3 minutter. Lad dem køle af, og del dem i mundrette stykker.
- Rens og hak champignonerne. Blancher tomaterne kort i kogende vand, træk skindet af, og hak dem.
- Rør mayonnaise, creme fraiche, karry og ketchup sammen i en stor skål, og smag dressingen til med salt og peber.
- Vend champignon, tomat, asparges og de fleste af rejerne i dressingen, og vend til sidst torskestykkerne forsigtigt i, så de ikke smuldrer helt.
- Læg salaten på et serveringsfad, og pynt med halve hårdkogte æg, resten af rejerne og dildkviste.
- Servér kold med flutes eller kuvertbrød.
Tips
Salaten vinder ved at trække en times tid på køl, så karryen får sat sig – lav den gerne om formiddagen til aftenens frokostbord. Kogt, kold torsk fra dagen før kan bruges direkte, så retten er oplagt til rester. Vil du gøre den lettere, kan du bytte halvdelen af mayonnaisen ud med mere creme fraiche.
Råvarer i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
