Lammegryde med blomkål – simreret med citron og krydderurter

Lammegryde med blomkål er en simreret, der stort set passer sig selv. Lammekødet brunes uden fedtstof – det har rigeligt selv – og koger derefter mørt i bouillon med hvidløg, basilikum og rosmarin. Citronskal og citronsaft til sidst giver retten den friskhed, lam har brug for.

Ingredienser (4 personer)

• 1 kg lammekød (bryst eller bov)
• 1/2 tsk tørret basilikum
• 1/2 tsk tørret rosmarin
• 1 fed hvidløg
• 2 spsk tomatpuré
• 3 dl lammebouillon (eller oksebouillon)
• 4 tomater
• 200 g blomkål
• 200 g grønne bønner på dåse
• Saft af 1 citron
• Revet skal af 1 usprøjtet citron
• 240 g ris
• Salt og friskkværnet peber

Sådan gør du

1. Skær lammekødet i tern på cirka 3 x 3 cm, og brun dem i en varm gryde – helst uden fedtstof, for lammet afgiver selv nok.
2. Tilsæt presset hvidløg, basilikum, rosmarin og tomatpuré, og hæld bouillonen ved.
3. Lad gryden simre ved svag varme i cirka 30 minutter. Rens imens blomkålen og del den i små buketter.
4. Sæt risene over efter anvisningen på pakken.
5. Skold tomaterne, flå dem og skær dem i både. En dåse flåede tomater gør det samme arbejde, hvis du vil spare et trin.
6. Kom blomkål, tomater og de fintsnittede bønner i gryden, og lad retten koge yderligere 15 minutter, til kød og grøntsager er møre.
7. Riv citronskallen over, pres saften i, og smag til med salt og peber.

Tips

Lammebov bliver kun bedre af længere tid i gryden – giv den gerne 45 minutter i stedet for 30, hvis du har tiden. Retten kan laves dagen før og smager faktisk bedre genopvarmet. Byt risene ud med bulgur eller couscous for lidt variation, og servér eventuelt med en klat yoghurt rørt med hvidløg. Rester kan fryses uden problemer.

Cirka 1336 kcal pr. portion.

Råvarer i denne ret

• Hvidløg
• Tomatpuré
• Tomat
• Citron
• Ris
• Blomkål
• Grønne bønner
• Lammekød

Krydderier i denne ret

• Basilikum
• Rosmarin

Denne ret bruger ingredienser der afhængig af mærke kan indeholde smagsforstærkere som glutamat (E620–E625) – læs mere i vores E-numre-guide.