Ris- og tomatgratin – ovnbagt tilbehør med parmesan og oregano

5. august 2026 · Opskrifter
Ris- og tomatgratin
Skrevet af

Denne gratin af ris, friske tomater og to slags ost er et tilbehør, der sagtens kan stjæle billedet fra hovedretten. Risene koges næsten møre, vendes med en krydret tomatblanding og bages, til overfladen er gylden og fast. Den passer til alt fra grillet kød til stegt kylling – og kan i en snæver vending stå alene med en grøn salat.

Ingredienser (4 personer)

  • 140 g ris
  • 4 tomater
  • 1 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 2 spsk olivenolie + lidt til fadet
  • 2 spsk tomatpuré
  • 1 tsk fintrevet citronskal
  • 1 tsk tørret oregano
  • 1/2 tsk chilipulver
  • 2 æg
  • 30 g revet parmesanost
  • 60 g revet ost (40+)
  • Salt og friskkværnet peber

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 175° og smør et halvdybt ovnfast fad med lidt olie. Kog risene efter anvisningen på pakken, men stop et par minutter før tid – de skal kun være næsten møre. Lad dem dryppe af og kom dem i en stor skål.
  2. Skold tomaterne, træk skindet af og halvér dem. Fjern kernerne og hak kødet groft. Pil og hak løget, og pres hvidløget.
  3. Varm olien op på en pande og steg løg og hvidløg 3-4 minutter, til løgene er blanke.
  4. Tilsæt tomatkød, tomatpuré, citronskal, oregano, chilipulver, salt og peber, og lad det stege 3 minutter. Vend risene i og lad blandingen køle lidt af. Pisk æggene sammen og rør dem i sammen med parmesanen.
  5. Fordel blandingen i fadet og glat overfladen. Drys med den revne ost og dryp lidt olie henover. Bag gratinen cirka 35 minutter, til den er fast og gyldenbrun.

Tips

Gratinen er perfekt til at bruge en rest kogte ris fra dagen før – så springer du bare første del af trin 1 over. Den kan samles flere timer i forvejen og sættes i ovnen, når gæsterne kommer. Kolde rester smager fint i madpakken, gerne med lidt pesto eller en klat creme fraiche til.

Cirka 454 kcal pr. portion.

Råvarer i denne ret

Krydderier i denne ret

Thomas Reberholt

Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.

Se alle artikler af Thomas Reberholt →   www.tex-tryk.dk →