Rødspætter i fad er en nem ovnret, hvor fisken bager oven på en bund af løg, æble og karry i hvidvin. Skyen fra fadet bliver til en let karrysauce med fløde og rejer – det hele smager af mere, end arbejdet berettiger til. Fisken passer sig selv i ovnen, mens du koger ris eller kartofler.
Ingredienser (4 personer)
- 4 store rødspættefileter
- 2 løg
- 1 fed hvidløg
- 1 æble
- 2 tsk karry
- 3 dl hvidvin
- 25 g margarine eller smør
- 1 dl piskefløde
- 100 g frosne rejer, optøede
- Frisk dild
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 200 grader. Skyl fileterne, og dup dem tørre.
- Skær løg, hvidløg og æble i tynde skiver, og fordel det i bunden af en lille bradepande eller et ovnfast fad.
- Drys karryen over, og hæld hvidvinen ved.
- Krydr fileterne med salt og peber, og læg dem oven på løgbunden.
- Sæt en lille klat margarine på hver filet.
- Dæk fadet med folie, og bag fisken i ovnen i cirka 25 minutter.
- Hæld skyen fra fadet over i en gryde, tilsæt fløden, og bring det i kog.
- Jævn saucen let, for eksempel med lidt maizena rørt ud i koldt vand.
- Varm rejerne igennem i saucen – de skal ikke koge, bare varmes.
- Servér rødspætterne med saucen, hakket dild og løse ris eller kogte kartofler.
Tips
Rejerne skal kun lige med i saucen til sidst – koger de, bliver de små og seje. Æblet kan virke overraskende, men det giver en fin sødme, der spiller godt sammen med karryen; brug et syrligt æble som Belle de Boskoop, hvis du kan. Løgbunden kan gøres klar tidligere på dagen, så retten bare skal samles og i ovnen. Retten fungerer også med anden hvid fisk som torsk eller sej.
Råvarer i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
