Vegetarlasagne – med broccoli og tomatsovs

En vegetarlasagne, hvor broccoli tager kødets plads i tomatsovsen. Den hvide sovs røres klassisk op med margarine, mel og mælk, og et drys rasp på fadets sider giver en sprød kant, som mange glemmer. Ret ligetil, og alle kan spise med.

Ingredienser (4 personer)

• 8 friske lasagneplader
• 400 g broccoli
• 2 løg
• 2 spsk solsikkeolie
• 400 g flåede tomater (1 dåse)
• 1 tsk tørret oregano eller basilikum
• 40 g margarine
• 3 spsk hvedemel
• 5 dl sødmælk
• 75 g revet ost
• Revet muskatnød efter smag
• 2 spsk rasp
• Salt og friskkværnet peber

Sådan gør du

1. Hak løgene, og skær broccolibuketterne fri af stilken. Skær gerne stilken i små tern og brug den med – der er intet galt med den.
2. Svits løgene kort i olien, og tilsæt broccolien.
3. Hæld de flåede tomater ved, og krydr med oregano, salt og peber. Justér krydderierne efter din egen smag.
4. Lad tomatsovsen småkoge, mens du laver den hvide sovs.
5. Smelt margarinen i en gryde, og rør melet i. Spæd med mælken lidt ad gangen under omrøring, så sovsen bliver jævn.
6. Smag til med salt, peber og revet muskatnød, og rør det meste af osten i, til den er smeltet.
7. Smør et ovnfast fad, og drys rasp på siderne.
8. Start med et lag hvid sovs i bunden, læg lasagneplader ovenpå, og fortsæt med hvid sovs, tomatsovs og plader i lag, til alt er brugt.
9. Slut af med hvid sovs og resten af osten, og bag lasagnen ved 200° i cirka 30 minutter, til den er gylden.

Tips

Sovsen kan skjule mere grønt end broccoli – revet gulerod, squash eller et par håndfulde spinat glider ubemærket med. Lasagnen egner sig godt til frost i portionsstykker. Servér med groft brød eller en enkel salat med olie og eddike.

Råvarer i denne ret

• Løg
• Tomat
• Sødmælk
• Ris
• Hvedemel
• Rasp
• Margarine
• Broccoli
• Solsikkeolie
• Flåede tomater

Krydderier i denne ret

• Oregano
• Basilikum
• Muskatnød