Harlekinkagen er en gammeldags festkage: en luftig bradepandebund, der deles og lægges sammen med flødeskum, jordbær og banan, og pyntes i det klassiske trefarvede harlekinmønster. Bunden bages på et kvarter, så det svære er kun at vente på, at den køler af.
Ingredienser (4 personer)
- 4 æg
- 150 g sukker
- 100 g hvedemel
- 50 g kartoffelmel
- 1 tsk bagepulver
- Saft af ½ citron
- ½ liter piskefløde
- 250 g jordbær
- 2 bananer
- 1 tsk vaniljesukker
- Flormelis til drys og pynt
Sådan gør du
- Pisk æg og sukker helt lyst og luftigt – det tager et par minutter med elpisker.
- Bland hvedemel, kartoffelmel og bagepulver, og sigt det ned i æggemassen. Vend det forsigtigt sammen, så luften bevares.
- Beklæd en bradepande med bagepapir, og bred dejen jævnt ud.
- Bag bunden ved 225 grader i 10-12 minutter, til den er gylden og fjedrer tilbage ved et let tryk.
- Lad kagen køle af, og vend den ud på et stykke bagepapir drysset med sukker.
- Skær bunden i to lige store dele, og dryp dem med citronsaft.
- Læg den ene halvdel på et fad. Pisk fløden til skum med vaniljesukker, og fordel flødeskum, jordbær i skiver og bananskiver ovenpå.
- Læg den anden halvdel over, og sprøjt flødeskum langs kagens kant.
- Pynt først lige inden servering: læg jordbær, banan og et drys flormelis i skrå felter, så det trefarvede harlekinmønster træder frem.
Tips
Bunden kan bages dagen før og opbevares i en pose, men saml først kagen få timer før servering – ellers bliver den blød i bunden. Vend bananskiverne i citronsaft, så de ikke når at blive brune. Uden for jordbærsæsonen kan du bruge hindbær eller kiwi; det vigtigste for mønstret er tre tydeligt forskellige farver.
Råvarer i denne ret
- Æggehvide
- Citron
- Piskefløde
- Banan
- Hvedemel
- Sukker
- Bagepulver
- Kartoffelmel
- Vaniljesukker
- Æg
- Flormelis
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
