En rigtig mættende alt-i-én-gryde med små bøffer, røget flæsk, champignoner og kartofler, der simrer i rødvin og bouillon. Retten passer sig selv den sidste halve time, og der er kun én gryde at vaske op. Mad til folk, der har lavet noget hele dagen.
Ingredienser (4 personer)
- 4 små bøffer af hakket oksekød (ca. 500 g)
- 150 g røget flæsk i skiver
- 2 løg
- 10 champignoner
- 10 kartofler
- 2 dl rødvin
- 1 terning grønsagsbouillon
- 2 dl vand
- 1 spsk soyasauce
- 1 tsk tørret timian
- Frisk persille, hakket
- Smør til stegning
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Krydr bøfferne med salt og peber, og brun dem hurtigt i smør på en pande. Tag dem af.
- Skær flæsket i strimler, løgene i både og champignonerne i skiver. Brun det hele sammen på panden.
- Skær de rå kartofler i 1 cm tykke skiver, og læg et lag i bunden af en gryde eller dyb pande.
- Fordel bøffer, flæsk, løg og svampe lagvis ovenpå. Slut af med et lag kartoffelskiver.
- Krydr med salt, peber og timian mellem lagene.
- Rør bouillonterningen ud i det varme vand, og hæld det over sammen med rødvin og soya.
- Lad retten simre under låg ved svag varme i cirka 35 minutter, til kartoflerne er møre.
- Jævn skyen let, smag til, og drys med hakket persille inden servering.
Tips
Gryden kan sagtens laves i forvejen og varmes op igen – den bliver kun bedre af det. Groft brød til at dyppe i skyen er næsten obligatorisk. Har du ingen rødvin, kan du bruge en mørk øl i stedet; det giver en anden, men mindst lige så god smag. Rester kan hakkes groft og steges til en slags biksemad dagen efter.
Råvarer i denne ret
Krydderier i denne ret
Denne ret bruger ingredienser der afhængig af mærke kan indeholde smagsforstærkere som glutamat (E620–E625) – læs mere i vores E-numre-guide.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
