Kødboller med spidskommen og chili, simret møre i en tomatsauce med koriander og serveret på couscous – en mellemøstlig hverdagsret med masser af smag. Rugbrødskrummer i farsen er et fiffigt trick, der både giver saftighed og bruger de sidste tørre skiver i brødkassen.
Ingredienser (4 personer)
- 500 g hakket oksekød, 15 % fedt
- 1 æg
- 1 rød chili
- 1 tsk stødt spidskommen
- 2 skiver fuldkornsrugbrød
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- ½ bundt frisk koriander
- 1 dåse flåede tomater
- 2 dl oksebouillon
- 200 g couscous
- Salt efter smag
Sådan gør du
- Rist rugbrødsskiverne tørre – brødristeren klarer det fint – og blend eller stød dem til krummer. Befri chilien for kerner, og hak den fint. Pil og finthak løg og hvidløg, og hak korianderbladene.
- Bland kød, æg, chili, spidskommen, brødkrummer og lidt salt til en fars. Tril boller på størrelse med valnødder, og sæt dem til side.
- Varm olien op på en dyb pande ved middelvarme. Steg løgene blanke i 2 minutter, og tilsæt så hvidløg, koriander, flåede tomater, bouillon og kødbollerne. Læg låg på, og lad retten simre 20 minutter. Er saucen for tynd, koger du den ind uden låg de sidste par minutter.
- Tilbered couscousen efter anvisningen på pakken.
- Fordel couscous på tallerkenerne, læg kødbollerne ovenpå, og hæld saucen over.
Tips
Gem lidt frisk koriander til at drysse over ved servering – den friske version smager markant anderledes end den simrede. Retten tåler fint at blive lavet i dobbelt portion; kødboller i tomatsauce fryser glimrende og smager mindst lige så godt genopvarmet. En klat græsk yoghurt med citron ved siden af køler chilien af, hvis der er børn med ved bordet. Bulgur eller ris kan bruges i stedet for couscous.
Cirka 917 kcal pr. portion.
Råvarer i denne ret
Krydderier i denne ret
Denne ret bruger ingredienser der afhængig af mærke kan indeholde smagsforstærkere som glutamat (E620–E625) – læs mere i vores E-numre-guide.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
