En god gammeldags chokoladekage, som den blev bagt, før nogen fandt på at kalde den “devil’s food cake”. Bunden er en klassisk kakaokage, og cremen er en gedigen kakaosmørcreme, der smøres på både top og sider. Ingredienserne har du sikkert allerede stående.
Ingredienser (4 personer)
- 3 æg
- 200 g sukker
- 100 g blødt smør
- 4 spsk kakaopulver
- 200 g hvedemel
- 2 tsk bagepulver
- 1 tsk vaniliesukker
- 1 dl sødmælk
- Creme:
- 1 pasteuriseret æggeblomme
- 100 g blødt smør
- 2 spsk kakaopulver
- 150 g flormelis
- 1-2 spsk vand
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 195 grader.
- Pisk æg og sukker lyst og luftigt med elpisker.
- Pisk det bløde smør i æggemassen.
- Tilsæt kakao, mælk, vaniliesukker, bagepulver og cirka halvdelen af melet, og rør det sammen.
- Rør resten af melet i lidt ad gangen, til dejen er ensartet.
- Hæld dejen i en smurt form, og bag kagen i 35-45 minutter. Tjek med en strikkepind – den skal komme tør ud. Lad kagen køle helt af.
- Pisk æggeblomme, blødt smør og kakao til en jævn creme.
- Tilsæt flormelis lidt ad gangen sammen med et par teskefulde vand, til cremen er blank og smørbar.
- Fordel cremen på kagens top og sider.
Tips
Kagen skal være helt kold, før cremen kommer på – ellers smelter den og løber af. Bag gerne bunden dagen før; den bliver kun mere saftig af at hvile indpakket. Drys eventuelt med kokosmel eller krymmel, hvis kagen skal til børnefødselsdag, eller server den med letpisket flødeskum til voksne gæster.
Råvarer i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
