En farsroulade er i bund og grund en stor frikadelle rullet om et fyld af dampet spinat. Den bages i ovnen og skæres i flotte skiver med grøn spiral. Det tager sin tid i ovnen, men arbejdsindsatsen er begrænset – og den smager mindst lige så godt kold i madpakken dagen efter.
Samlet tid: 1 time 15 min.
Ingredienser (4 personer)
- 500 g hakket kød (svin, kalv eller blandet)
- 500 g frisk spinat
- 1 dl rasp eller brødkrumme
- 1 løg
- 2 æg
- 2 spsk tomatpuré
- 1 1/2 dl grønsagsbouillon
- 2 tsk gul sennep
- 1 tsk tørret oregano
- 1 tsk engelsk sauce (worcestershiresauce)
- Lidt smeltet smør
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Rør det hakkede kød med rasp, finthakket løg, sammenpiskede æg, halvdelen af tomatpureen og bouillonen.
- Smag farsen til med engelsk sauce, sennep, oregano, salt og peber, og lad den hvile i køleskabet et kvarters tid.
- Skyl spinaten grundigt og nip grove stilke af.
- Damp spinaten i en gryde – vandet fra sidste skylning er nok.
- Lad spinaten dryppe af, hak den groft, og pres resten af væden ud med hænderne. Den skal være så tør som muligt.
- Bred farsen ud på et stykke bagepapir i et rektangel på cirka 30 x 40 cm.
- Fordel spinaten over farsen, og rul det hele sammen til en roulade ved hjælp af bagepapiret.
- Læg rullen i et smurt ovnfast fad, pensl den med smeltet smør, og bag den ved 180 grader i cirka 1 time.
- Smør resten af tomatpureen på rouladen, når der mangler 15 minutter af bagetiden.
- Skær rouladen i skiver og servér med kogte kartofler eller kartoffelsalat.
Tips
Frossen hakket spinat fungerer fint – brug cirka 250 g optøet og pres væden godt fra. Rul rouladen stramt, ellers falder skiverne fra hinanden. En rest kan skæres i skiver og lynsteges på panden til frokost, eller lægges kold på rugbrød med lidt sennep. Rouladen kan samles flere timer i forvejen og først bages, når gæsterne kommer.
Råvarer i denne ret
Krydderier i denne ret
Denne ret bruger ingredienser der afhængig af mærke kan indeholde smagsforstærkere som glutamat (E620–E625) – læs mere i vores E-numre-guide.
Denne ret bruger ingredienser der afhængig af mærke kan indeholde konsistensmidler som fortykningsmidler – læs mere i vores E-numre-guide.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
