Fyldte lommer er små gærkager foldet om et cremet fyld af kvark, citronskal og rosiner. De minder lidt om en krydsning mellem en bolle og en wienerbrødsspandauer – uden at være nær så tunge. Dejen er en helt almindelig sød gærdej, så det svære består mest i at vente på hævningen.
Ingredienser (24 stk.)
- 100 g smør
- 3 dl letmælk
- 50 g gær
- 75 g sukker
- 1 tsk salt
- 1 æg
- Ca. 600 g hvedemel
- 250 g kvark 45+
- 2 spsk sukker (til fyldet)
- 1 knivspids salt (til fyldet)
- 1 æggeblomme
- Fintrevet skal af 1 usprøjtet citron
- 75 g rosiner
- 100 g flormelis
Sådan gør du
- Smelt smørret i en gryde, hæld mælken i og lad blandingen blive lillefingervarm.
- Rør gæren ud i lidt af den lunkne mælk, og hæld det hele i en skål sammen med sukker, salt, æg og mel.
- Ælt dejen grundigt, til den slipper skålen og er blank og smidig.
- Dæk skålen til og lad dejen hæve til dobbelt størrelse, cirka 45 minutter.
- Rør imens fyldet sammen: kvark med sukker, en knivspids salt, æggeblomme, citronskal og rosiner.
- Rul dejen ud i cirka 1 cm tykkelse og skær den i firkanter på 8 x 8 cm.
- Læg en skefuld fyld midt på hver firkant, fold dem til trekanter og tryk kanterne godt sammen – ellers åbner de sig i ovnen.
- Sæt lommerne på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve 15-20 minutter.
- Bag dem ved 220° i cirka 20 minutter, til de er gyldne. Lad dem køle af.
- Rør en glasur af flormelis og et par teskefulde vand, og pynt de afkølede lommer.
Tips
24 stk. er mange – bag hele portionen og frys halvdelen ned uden glasur. De tør op på en halv time og smager som nybagte efter fem minutter i ovnen. Kan du ikke få kvark, virker en god cremet hytteost blendet glat eller ricotta fint i stedet. Rosinerne kan byttes til hakkede abrikoser eller tranebær.
Råvarer i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
