Grillspyd med lammekød – med bagte kartofler og hvidløgsdressing

3. august 2026 · Opskrifter
Grillspyd med lammekød
Skrevet af

Lammespyd med aubergine, tomat og skalotteløg er sommermad, som den skal være. Kartoflerne bager i ovnen eller i gløderne, mens du samler spyddene, og en kold hvidløgsdressing binder det hele sammen. Husk at give auberginen tid til at trække med salt – det gør en reel forskel.

Ingredienser (4 personer)

  • 500 g lammebov i tern
  • 1 aubergine
  • 2 tomater
  • 8 skalotteløg
  • 3 spsk olivenolie
  • 2 fed hvidløg
  • 1 spsk hakket frisk rosmarin
  • 4 bagekartofler
  • 100 g flødeost naturel
  • 2 dl creme fraiche
  • 1 forårsløg
  • Salt og friskkværnet peber

Sådan gør du

  1. Rids bagekartoflerne, dryp lidt olie over, og drys med salt. Pak dem ind i stanniol, og bag dem ved 200° i cirka 45 minutter – i ovnen eller i grillens gløder.
  2. Dressing: Rør flødeosten sammen med creme fraiche. Vend et presset fed hvidløg og forårsløget i tynde skiver i, og smag til med salt og peber. Sæt dressingen på køl.
  3. Skær auberginen i kvarte skiver, drys dem med salt, og lad dem trække cirka 20 minutter. Skyl saltet af, og dup skiverne helt tørre.
  4. Skær tomaterne i både og lammekødet i tern. Pil skalotteløgene.
  5. Rør en marinade af olivenolie, det sidste pressede hvidløgsfed og rosmarin, og vend kød, aubergine, tomat og løg rundt i den.
  6. Sæt kød og grøntsager skiftevis på grillspyd.
  7. Drys spyddene med salt og peber, og grill dem cirka 5 minutter på hver side.
  8. Servér spyddene med de bagte kartofler og en klat dressing.

Tips

Bruger du trægrillspyd, så læg dem i vand en halv time først, ellers brænder de. Lad gerne kødet marinere et par timer i køleskabet, hvis du har tiden – lammebov tåler det godt. Spyddene kan sagtens laves på grillpande, og resterne er gode i pitabrød dagen efter med lidt af dressingen.

Råvarer i denne ret

Krydderier i denne ret

Thomas Reberholt

Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.

Se alle artikler af Thomas Reberholt →   www.tex-tryk.dk →