Hakkebøffer behøver ikke altid brun sovs og bløde løg. Her lander de på en bund af smørdampede gulerødder, selleri og porrer med timian – en ret, der både mætter og smager af noget. Grønsagerne passer stort set sig selv i gryden, mens bøfferne steger.
Ingredienser (4 personer)
- 500 g hakket oksekød
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk sennep
- 8 gulerødder
- 1/2 sellerirod
- 4 porrer
- 50 g smør
- 2 dl bouillon
- Et par kviste frisk timian
- Salt og friskkværnet peber
- Persillesmør til servering
Sådan gør du
- Rør det hakkede kød med presset hvidløg og sennep, og form farsen til 4 bøffer.
- Varm halvdelen af smørret op, til det er gyldent, og giv bøfferne en hurtig bruning på begge sider. Drys salt og peber på.
- Skru ned for varmen og lad bøfferne stege videre i 8-10 minutter. Vend dem halvvejs.
- Skræl gulerødderne og skær dem i stykker på 2-3 cm. Skræl sellerien og skær den i terninger. Skyl porrerne grundigt og skær dem i ringe.
- Smelt resten af smørret i en gryde og svits gulerødder og selleri et par minutter.
- Hæld bouillonen ved sammen med timian og lidt salt, og lad det simre cirka 10 minutter, til rodfrugterne næsten er møre.
- Kom porreringene i og giv det 5 minutter mere. Læg bøfferne oven på grønsagerne og servér med en klat persillesmør på hver.
Tips
Persillesmør laver du nemt selv: rør 50 g blødt smør med en håndfuld hakket persille, lidt citronsaft og salt. Det kan ligge i fryseren i en rulle, klar til at skære af. Er der grønsager til overs, kan de blendes med resten af bouillonen til en hurtig suppe dagen efter. Groft brød er godt til at samle smørret op med.
Råvarer i denne ret
- Hvidløg
- Dijonsennep
- Gulerødder
- Sellerirod
- Porre
- Smør
- Hønsebouillon
- Ris
- Frisk persille
- Hakket oksekød
Krydderier i denne ret
Denne ret bruger ingredienser der afhængig af mærke kan indeholde smagsforstærkere som glutamat (E620–E625) – læs mere i vores E-numre-guide.
Denne ret bruger ingredienser der afhængig af mærke kan indeholde konsistensmidler som fortykningsmidler – læs mere i vores E-numre-guide.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
