Stegte ris er en af de bedste måder at bruge kogte ris fra dagen før. Her får de selskab af rejer, ærter, kinakål og æg, der steges direkte i panden til sidst. Retten kan stå alene som let aftensmad eller fungere som tilbehør til andre asiatiske retter.
Ingredienser (4 personer)
- 300 g ris
- 1½ dl hønsebouillon (eller vand med ½ bouillonterning)
- 2 æg
- 15 g smør
- ½ kinakål
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- 3 cm frisk ingefær
- 115 g friske ærter (eller frosne)
- 2-3 spsk soyasauce
- 200 g rejer
- 1 spsk solsikkeolie
- Salt efter smag
Sådan gør du
- Kog risene efter anvisningen på pakken – brug gerne hønsebouillon som en del af kogevandet, det giver mere smag. Kolde ris fra dagen før er endnu bedre.
- Giv ærterne 5 minutter i kogende vand med ½ tsk salt, og hæld vandet fra.
- Skræl ingefæren og hak den fint. Pil hvidløget og pres det. Skær løg og kinakål i skiver.
- Varm olien godt op i en stor pande eller wok, og svits løg, hvidløg og ingefær under omrøring.
- Tilsæt kinakålen og lad den falde lidt sammen.
- Vend risene i sammen med soyasaucen, og tilsæt derefter rejer og ærter. Lad det hele stege et par minutter.
- Pisk æggene sammen med en smule smør. Skub risene til side, så der bliver et hul i midten af panden, og hæld æggemassen i.
- Lad æggene sætte sig et par minutter, før du rører dem sammen med resten.
Tips
Nykogte ris bliver nemt klistrede på panden – kog dem gerne i god tid og lad dem køle helt af, så holder de sig løse. Retten tåler fint udskiftninger: kylling i strimler i stedet for rejer, eller porrer og peberfrugt i stedet for kinakål. Et par dråber sesamolie til sidst løfter det hele.
Råvarer i denne ret
Krydderier i denne ret
Denne ret bruger ingredienser der afhængig af mærke kan indeholde smagsforstærkere som glutamat (E620–E625) – læs mere i vores E-numre-guide.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
