Torsk i folie er en af de mest taknemmelige måder at lave fisk på. Folien holder på al saften, sennep og citron giver kant, og baconen bidrager med salt og fedme, som mager torsk har godt af. Grønsagerne dampes med i pakken, så det meste af aftensmaden laver sig selv i ovnen.
Ingredienser (4 personer)
- 800 g torskefilet
- Saft af ½ citron
- 1 spsk gul sennep
- 100 g forårsløg
- 100 g porrer
- 100 g gulerødder
- 1 håndfuld frisk persille
- 3 spsk smør
- 6 skiver bacon
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 200 grader.
- Dryp torsken med citronsaft, og krydr med salt og peber.
- Smør et tyndt lag sennep over fisken.
- Rens forårsløg og porrer, og skær dem i tynde skiver.
- Skræl gulerødderne, og skær dem i fine strimler.
- Hak persillen.
- Smør et stort stykke alufolie med smørret. Læg halvdelen af fisken på, fordel grønsager og persille ovenpå, og læg resten af fisken øverst.
- Læg baconskiverne hen over fisken, og luk folien løst om pakken – der skal være luft til dampen.
- Læg pakken i et ovnfast fad, og bag den i cirka 30 minutter.
- Servér retten direkte i folien med nye kartofler til.
Tips
Pak folien løst – fisken skal dampe, ikke klemmes. Grønsagerne kan snittes flere timer i forvejen og vente i en pose på køl, så pakken bare skal samles. Vil du variere retten, kan du bytte sennepen ud med pesto eller lægge tynde citronskiver mellem lagene. Skyen i folien er for god til at hælde ud – hæld den over kartoflerne, eller rør den op med en klat creme fraiche som hurtig sauce.
Råvarer i denne ret
Krydderier i denne ret
Denne ret bruger ingredienser der afhængig af mærke kan indeholde konserveringsmidler som nitrit (E249–E252) – læs mere i vores E-numre-guide.
Denne ret bruger ingredienser der afhængig af mærke kan indeholde konsistensmidler som fortykningsmidler – læs mere i vores E-numre-guide.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
