Italienske frikadeller er runde kødboller med parmesan, rosmarin og hvidløg, der vendes i en simpel tomatsovs til sidst. Toastbrød udblødt i bouillon holder dem saftige – et gammelt trick, der virker bedre end rasp. Servér dem med løse ris eller pasta.
Ingredienser (4 personer)
- 500 g hakket skinkekød 3-6 %
- 2 skiver toastbrød uden skorpe
- 5 dl grønsagsbouillon (1 dl til farsen, 4 dl til sovsen)
- 1 æg
- 50 g friskrevet parmesanost
- 1 tsk tørret rosmarin
- ½ bundt frisk persille, finthakket
- 3 fed hvidløg
- 2 spsk solsikkeolie
- 1 dåse flåede tomater
- 1 løg, hakket
- 2 stængler bladselleri, finthakket
- En håndfuld frisk basilikum
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Udblød toastbrødet i 1 dl bouillon, og rør det ud i det hakkede kød.
- Rør æg og parmesan i farsen. Ælt derefter rosmarin, hakket persille og 2 finthakkede hvidløgsfed i, og krydr med salt og peber.
- Del farsen i 12 stykker, og tril dem til runde boller. Fugt eller mel fingrene let, hvis farsen klistrer.
- Steg kødbollerne i olie på en pande i 12-15 minutter. Vend dem tit, så de bliver jævnt brune hele vejen rundt. Tag dem af, og hold dem varme.
- Sovs: Kom de hakkede tomater i en gryde med resten af bouillonen, løg og bladselleri. Krydr med salt, peber og det sidste finthakkede hvidløgsfed.
- Lad sovsen koge ved jævn varme i en halv time.
- Smag til med salt og peber, og vend plukket basilikum i.
- Kom de varme kødboller i tomatsovsen, og servér med løse ris.
Tips
Lav dobbelt portion boller og frys halvdelen ned inden sovsen – så har du en hurtig hverdagsret klar. Sovsen kan blendes glat, hvis børnene rynker på næsen ad selleristykker. Retten fungerer også fint med spaghetti og et ekstra drys parmesan i stedet for ris.
Råvarer i denne ret
- Grønsagsbouillon
- Æggehvide
- Ris
- Frisk persille
- Hvidløg
- Tomat
- Løg
- Bladselleri
- Solsikkeolie
- Parmesan
- Æg
- Flåede tomater
Krydderier i denne ret
Denne ret bruger ingredienser der afhængig af mærke kan indeholde smagsforstærkere som glutamat (E620–E625) – læs mere i vores E-numre-guide.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
