Fiskekarry – mild karryret med hvid fisk og æble

Fiskekarry er en overset hverdagsret. Fast hvid fisk simrer mørt i en mild karrysauce med æble og grøntsager, og risene koger stort set sig selv ved siden af. Æblet giver saucen en naturlig sødme, der klæder karryen. Det hele tager en halv time.

Ingredienser (4 personer)

• 600 g fast hvid fisk, fx torsk eller sej
• 200 g ris
• 25 g smør
• 1 løg
• 1 grøn peberfrugt
• 1 gulerod
• 1-2 spsk karrypulver
• 1 spsk hvedemel
• 4 dl fiske- eller hønsebouillon
• 1 spsk citronsaft
• 1 æble
• 100 g tomater
• 100 g agurk
• Frisk persille
• Salt og friskkværnet peber efter smag

Sådan gør du

1. Kom risene i 3 dl kogende, letsaltet vand. Læg låg på, når det koger igen, og lad dem simre i 12 minutter. Tag gryden af varmen og lad risene trække under låg i yderligere 12 minutter.
2. Smelt smørret i en kasserolle. Svits hakket løg, hakket peberfrugt, revet gulerod og karrypulver i ca. 5 minutter.
3. Rør melet i, og spæd med bouillon og citronsaft lidt ad gangen. Lad saucen koge et par minutter.
4. Skær fisken i mundrette stykker og hak æblet. Kom begge dele i saucen.
5. Lad retten simre i 10-15 minutter, til fisken er mør. Smag karryen ordentligt til – vær ikke bange for at give den mere karry, salt og peber.
6. Skær tomaterne i både og agurken i små tern. Anret risene i et dybt, varmt fad med fiskekarryen i midten, drys med hakket persille, og servér tomat og agurk i små skåle ved siden af.

Tips

Rist karrypulveret godt med i smørret – det er dér, smagen udvikles. Torsk, sej, kulmule og mørksej fungerer alle fint; undgå bare tynde fileter, der falder fra hinanden. Rør forsigtigt, når fisken er kommet i, så stykkerne holder formen. En skefuld kokosmælk eller lidt fløde til sidst gør saucen rundere, og mango chutney ved siden af er aldrig forkert til karry.

Råvarer i denne ret

• Ris
• Smør
• Løg
• Grøn peberfrugt
• Karry
• Hønsebouillon
• Citronsaft
• Æble
• Tomat
• Frisk persille
• Hvedemel

Denne ret bruger ingredienser der afhængig af mærke kan indeholde smagsforstærkere som glutamat (E620–E625) – læs mere i vores E-numre-guide.