En rigtig simregryde: oksekød vendt i krydret mel, brunet godt af og kogt mørt i en fond af rødvin, tomat og oksebouillon. Svampene ryger først i til sidst, så de beholder deres bid. Gryden passer stort set sig selv i en time, og som al anden simremad bliver den kun bedre af at blive varmet op dagen efter.
Samlet tid: 1 time 10 min.
Ingredienser (4 personer)
- 500 g oksekød i tern, 5-10 % fedt
- 2 spsk hvedemel
- 2 spsk flydende margarine eller olie
- 1 løg
- 1 stilk bladselleri
- 4 tomater
- 1 fed hvidløg
- 6 dl oksebouillon
- 1 dl rødvin
- 1 tsk tørret oregano
- 1 tsk dijonsennep
- 2 tsk worcestershiresauce
- 3 spsk tomatpuré
- 300 g champignon
- 240 g ris
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Puds kødet af. Ryst mel, salt og peber sammen i en plastpose, kom kødternene i og ryst dem, til de er dækket af det krydrede mel.
- Varm fedtstoffet i en stegegryde og brun kødet i cirka 3 minutter. Pil og hak løget, og lad det stege med 3 minutter mere, til det er næsten klart.
- Skyl bladsellerien og skær den i tynde skiver. Skær tomaterne i tern, og pil og hak hvidløget. Kom det hele i gryden sammen med bouillon, rødvin, oregano, sennep, worcestershiresauce og tomatpuré. Læg låg på og lad gryden simre i cirka 1 time, til kødet er mørt.
- Rens champignonerne og skær dem i skiver. Rør dem i gryden og giv retten 5 minutter mere.
- Kog risene efter anvisningen på pakken, og servér dem til gryden.
Tips
Brun kødet i to omgange, hvis gryden er lille – ligger stykkerne for tæt, koger de i stedet for at brune, og det koster smag. Gryden kan laves helt færdig dagen før og tåler også fryseren fint. Skift risene ud med kartoffelmos eller groft brød, og brug gerne blandede svampe, hvis du falder over dem. Er saucen for tynd til sidst, koger du den bare ind uden låg de sidste minutter.
Cirka 607 kcal pr. portion.
Råvarer i denne ret
- Løg
- Bladselleri
- Tomat
- Hvidløg
- Rødvin
- Dijonsennep
- Tomatpuré
- Champignon
- Ris
- Hvedemel
- Margarine
- Hakket oksekød
- Oksebouillon
Krydderier i denne ret
Denne ret bruger ingredienser der afhængig af mærke kan indeholde smagsforstærkere som glutamat (E620–E625) – læs mere i vores E-numre-guide.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
