Vafler og hjemmelavet æblemos er en kombination, der slår de fleste købedesserter. Dejen laves på kærnemælk, som giver vaflerne en let syrlighed og en sprød overflade, og mosen koges med ægte vanilje, mens vaffeljernet varmer op. Kold flødeskum til – mere behøver det ikke være.
Ingredienser (4 personer)
- 2 æg
- 1/2 dl sukker (plus 2-3 spsk til æblemosen)
- 250 g hvedemel
- 2 tsk bagepulver
- 1 tsk stødt kanel
- Fintrevet skal af 1 citron
- 5 dl kærnemælk
- 50 g smør, smeltet
- 500 g æbler
- 1 vanillestang
- 2 dl piskefløde
Sådan gør du
- Pisk æg og sukker sammen i en skål.
- Bland mel og bagepulver, og rør det i æggemassen sammen med kanel og revet citronskal – skiftevis med kærnemælken, så dejen bliver uden klumper.
- Rør det smeltede smør i dejen og lad den hvile, mens du laver æblemosen.
- Skræl æblerne, fjern kernehusene og skær dem i både. Kom dem i en gryde med sukker, en smule vand og kornene fra vanillestangen.
- Kog æblerne møre, og pisk derefter mosen glat.
- Pisk fløden til skum og sæt den koldt.
- Bag vaflerne gyldne i et varmt vaffeljern, og servér dem med æblemos – varm eller kold – og flødeskum.
Tips
Brug syrlige æbler som Belle de Boskoop eller Ingrid Marie – de koger nemt ud og har smag nok til at stå imod det søde. Både dej og mos kan laves dagen før; giv dejen en omrøring, inden du bager. Blev der vafler til overs, smager de fint dagen efter, ristet kort i brødristeren.
Råvarer i denne ret
Krydderier i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
