Reje- og avocadopaté – cremet forret med citron

5. august 2026 · Opskrifter
Reje- og avocadopaté
Skrevet af

En klassisk kold forret, der kan laves i god tid og bare skal stå i køleskabet, til gæsterne kommer. Basen er en afkølet opbagning blendet med moden avocado, som gør patéen silkeblød, og rejerne giver den fylde. Servér den i små skåle med ristet brød – mere behøver en forret ikke.

Ingredienser (4 personer)

  • 250 g frosne rejer, optøede
  • 2 modne avocadoer
  • 60 g smør
  • 3 spsk hvedemel
  • 2½ dl letmælk
  • 1 dl creme fraiche
  • 3 blade husblas
  • ½ tsk dijonsennep
  • ½ dl mayonnaise
  • 1 spsk citronsaft, plus citronbåde til servering
  • Frisk persille
  • Friskkværnet peber
  • Ristet brød til servering

Sådan gør du

  1. Læg husblassen i blød i koldt vand.
  2. Smelt smørret i en gryde og rør melet i. Tag gryden af varmen, og pisk mælk og creme fraiche i lidt ad gangen, til massen er glat. Varm den kort igennem, til den tykner.
  3. Lad opbagningen køle lidt af, og blend den så sammen med avocadokødet.
  4. Hak rejerne groft, men gem 12 hele til pynt.
  5. Vrid husblassen fri for vand og smelt den ved svag varme. Bland de hakkede rejer, sennep og peber i avocadomassen, og rør den smeltede husblas i.
  6. Lad massen køle helt af, og vend til sidst mayonnaise og citronsaft i.
  7. Fordel patéen i små skåle eller portionsforme, og stil dem i køleskabet et par timer, til den har sat sig.
  8. Pynt med de hele rejer, avocadoskiver og hakket persille, og servér med ristet brød og en citronbåd.

Tips

Vend avocadoskiverne til pynt i lidt citronsaft, så de ikke når at blive brune. Patéen kan laves dagen før – pynt den først lige inden servering. Vil du gøre den lidt festligere, kan du bruge håndpillede rejer og tilsætte lidt fintrevet citronskal i massen. Rester er glimrende som smørepålæg på rugbrød.

Råvarer i denne ret

Thomas Reberholt

Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.

Se alle artikler af Thomas Reberholt →   www.tex-tryk.dk →