Dijonsennep, hvidvin og fløde er en klassisk fransk kombination, og den klæder kylling rigtig godt. Saucen laves på den samme pande som kyllingen, så ingen smag går tabt. Karsen til sidst er ikke bare pynt – den friske bitterhed løfter hele retten.
Ingredienser (4 personer)
- 600 g kyllingebryst uden skind og ben
- 300 g frisk pasta
- 2 spsk solsikkeolie
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- 3 spsk dijonsennep
- 3 dl tør hvidvin
- 2 dl fløde 13%
- Citronsaft efter smag
- 1 bakke karse
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Skær kyllingebrysterne i mundrette stykker og krydr med salt og peber.
- Varm olien op på en pande og steg kyllingestykkerne, til de er gennemstegte og ikke længere rosa i midten. Tag dem af panden og læg dem til side.
- Pil og finthak løg og hvidløg, og steg dem bløde på panden uden at de tager farve.
- Rør sennepen i, og hæld derefter vinen ved. Lad det koge ind til en tredjedel – det tager 5-8 minutter og koncentrerer smagen.
- Tilsæt fløden, bring saucen i kog og lad den simre 5 minutter.
- Smag til med salt, peber og et par dråber citronsaft. Læg kyllingen tilbage i saucen og giv den 5 minutter mere.
- Kog pastaen efter anvisningen på pakken, og lad den dryppe af.
- Fordel pastaen på tallerkenerne, øs kyllingen og saucen over, og klip karse over det hele. Servér med det samme.
Tips
Brug grov sennep i stedet for dijon, hvis du vil have lidt mere tekstur i saucen. Vil du undgå vinen, kan du erstatte den med hønsebouillon og en ekstra sjat citronsaft. Retten smager også godt med ris eller små kogte kartofler, hvis pastaen slipper op.
Cirka 647 kcal pr. portion.
Råvarer i denne ret
- Kylling
- Løg
- Hvidløg
- Dijonsennep
- Hvidvin
- Piskefløde
- Citron
- Ris
- Solsikkeolie
- Pasta
- Kyllingebryst
- Madlavningsfløde
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
